当大多数人听到"肉饭"这个词时，他们会立刻想到米饭，在美国通常被认为是一种配菜，里面有调味米饭和胡萝卜、豌豆等蔬菜。这可能不同于传统的肉馅，也叫肉馅，可能不含大米。这道菜也有特定的烹饪方法，尽管配料可能会有所不同。
有些厨师用糙米做肉馅。
任何类型的全麦都可以用来做肉馅，虽然米饭可能是常用的，但大多数菜谱都是以类似的过程开始的。谷物（通常是干的）在油、脂肪或黄油中炒至略呈褐色。为了提供充分的烹调效果，还加入了肉汤之类的液体，为菜肴增添了令人难以置信的风味。根据食谱，可能会添加各种蔬菜和肉类同样，你可以做的不仅仅是一道配菜，而是一顿丰盛的晚餐。
，pilaf的一个变体。
尽管你现在可以在世界各地找到许多不同版本的pilaf，但食品历史学家通常将pilaf追溯到公元前5世纪，很可能早出现在中东地区。一些人认为波斯帝国发明了这道菜。由于与波斯人的广泛贸易，这道菜在大多数地中海菜系中特别受欢迎，包括亚美尼亚和希腊的菜肴，并且在东欧的部分地区，如以色列，和在其他地方。
对"新世界"的探索将这道菜带到了美洲，也带到了牙买加等地区。每种文化都创造了自己的皮拉芙。牙买加的皮拉芙尝起来可能不像俄罗斯版本
肉馅的一个相当稳定的方面是用肉汤烹调谷物，加入各种香料、肉类和蔬菜来调味。通常情况下，如果谷物完全煮熟后仍有液体，任何液体都会被煮熟，或者有时会排干。烹饪结束后的添加物可以包括一点黄油，虽然这道菜通常味道很好，几乎不需要打扮。
许多菜肴都是从皮拉夫中汲取灵感的。吉姆巴拉亚和海鲜饭都是变体。亚洲料理中的炒饭有些相似。意大利饭是另一道可以直接与之相联系的菜，即早期波斯菜。
至于中间的菜东方料理，你会发现很多不同的菜式。有些菜谱，如切罗和佩洛，通过煮沸的方式预煮米饭，然后把液体排干，让米饭继续蒸，这样就在菜的底部形成了一层硬壳，是一种香料含量很高的肉馅肉馅，可能包括各种肉类、蔬菜，每个地区的肉馅差异很大。
Biryani是一种用各种印度香料调味的肉馅，以肉、蔬菜和大米为特色。