chimichanga是一种油炸的玉米煎饼。这种以玉米饼为主食的菜肴也可以叫做chivichanga。它通常在德克萨斯州西南部的墨西哥州供应，或者是墨西哥餐馆。一个chimichanga通常很容易准备而且价格便宜。
浓烈的莎莎酱是chimichangas的传统配菜。
chimichanga的制作方法和传统的玉米饼一样。首先是一个装满肉丝或海鲜的大玉米饼肉上面撒上辣酱、奶酪、生菜和洋葱，然后放在油炸锅里煮熟，它通常被更多融化的奶酪覆盖。
Chimichangas可以和鳄梨酱一起食用。
chimichanga煮熟后，它通常放在生菜床上，旁边放着鳄梨酱和酸奶油。许多人也喜欢在这道菜里加莎莎酱。Chimichangas初是用鸡肉或牛肉丝做的，但现在可以用虾或猪肉来做。还有一些素食的，里面有烤辣椒、洋葱和南瓜。
虽然这道菜被认为起源于亚利桑那州和墨西哥的索诺拉，但在世界各地都能找到。大多数以玉米饼为主食的餐馆都提供自己的特色菜式。它经常出现在菜单上，也有墨西哥玉米饼、玉米饼，还有墨西哥玉米卷。
一些人声称自己创造了个chimichanga。来自亚利桑那州图森市的Flores家族说，其Tex-Mex餐厅的初所有者Monica Flin是的创造者。Monica Flin于1922年创办了这家家庭餐厅，几年后，据报道一个玉米煎饼掉进了油炸锅里，创造奇米昌加另一个餐馆老板，乔治·雅各布，也来自图森，声称在1946年发明了chimichanga，并称之为油炸玉米煎饼，他还说这道菜是他在同一年发明的。
大多数人都认为chimichangas是菜单上的Tex-Mex菜肴之一，但这顿饭可能不是的。因为chimichanga是油炸的，它含有大量的卡路里和脂肪。油炸锅中使用的油可能不利于好吧。
大多数餐厅都是用油炸的，但是做一个更健康的食物是有可能的。有些食谱要求这种美味的菜肴要烘烤而不是油炸。烤鸡肉可以省去食用油，减少大量的热量和脂肪，使之成为更健康的一餐。
在油炸锅里煮一个玉米煎饼会产生一个鸡肉卷。