Paneer是印度本土的一种软质、易碎的奶酪，尽管它也在中东的一些地方使用。它是印度烹饪中常见的奶酪之一，它具有简单、新鲜、多功能的风味，因此在各种食谱中非常有用。奶酪传统上是用牛奶制作的，而且在印度的许多市场上都很容易买到，在家里也很容易制作出paneer。
全脂牛奶是新鲜帕尼尔奶酪的关键成分。
奶酪，也就是说奶酪是在柠檬汁或酸橙汁等酸液的帮助下凝固和凝固的，而不是像大多数奶酪那样使用凝乳酶和细菌。Paneer也被认为是一种新鲜的奶酪，它从来没有被陈酿过。此外，由于Paneer没有凝乳酶，素食者食用是安全的。因为它是用全脂牛奶制成的，它的蛋白质含量也非常高，是素食主义者的理想选择。
帕拉克潘尼尔，菠菜制成，是一种很受欢迎的印度咖喱菜。
帕拉克帕尼尔是一种用菠菜和油炸锅做成的咖喱菜。这种奶酪很容易吸收味道，所以常被用在咖喱里。当切成小块油炸时，奶酪的形状很好地保持了它的形状。它也可以粉碎成咖喱，充分利用了奶酪的天然易碎性。这种不融化的奶酪出现在甜点中，也可以作为填充食品和面包的填充物。
，加热半加仑（大约两升）的全脂牛奶，直到它几乎沸腾。接下来，挤出半个柠檬汁，用木勺搅拌牛奶牛奶应该开始凝结，从一层较薄的水状乳清层中形成一层厚厚的白色凝乳。如果没有，再加入柠檬汁，搅拌几分钟。接下来，用干净的奶酪布将凉拌机排成一行，将凝乳和乳清倒入凉拌机中。乳清会流失，把凝乳留在身后。把奶酪布拧出来挤出更多的乳清，然后把它挂在水槽上半个小时。
过了半个小时后，再把奶酪布拧紧，把更多的乳清排干。再把煎饼挂半个小时，然后把它拿下来冷藏几个小时，然后用它来压缩它。三天之内在印度食物中使用奶酪或者代替乳酪，比如意大利乳酪。
奶油酸奶和新鲜香草都很好添加到咖喱菜中。