免烤饼干是不需要在烤箱里烤的饼干。和孩子们一起做会很有趣，因为它们通常比较简单。在炎热的夏天，当你不想打开烤箱的时候，免烤饼干也是很好的选择。
许多免烤曲奇食谱使用糖作为关键成分。
自制曲奇的配料需要在炉子上或微波炉中烹调。其他时候，这些配料只是简单地混合在一起吃。在开始之前，测量一下所有的配料，因为你需要快速地工作，以确保配料粘在一起形成曲奇。甚至虽然和孩子们一起做这些东西很有趣，但是孩子们在厨房里还是需要有人监督的，尤其是如果周围有热的东西会烧焦的话，这是孩子们开始烘焙的好方法，学习如何在厨房里保持安全。
一些自焙饼干的配方非常相似。
对于以下配料的一些变化：糖、牛奶、黄油或人造黄油、可可粉、花生酱、香草精和燕麦片。曲奇中的一些添加物可能包括巧克力片、坚果、葡萄干或蜂蜜。简单的不烘焙曲奇食谱是用棉花糖、黄油和脆米粉做成的棉花糖和黄油只需融化并与谷类食品混合，就可以成为一种无需烘烤的快速简单零食。
大多数自焙饼干甚至不需要冷藏，但必须遵循食谱上的安全食品处理说明把饼干混合物舀在蜡纸上是个好主意，即使饼干要放进平底锅里，因为混合物很粘，很难去掉，蜡纸也能防止粘在纸上，如果你忘了为某个活动或聚会做甜点，那么把它们切碎放在托盘或盘子里可能会有帮助。
如果你忘了为某个活动或聚会做甜点，那么你通常可以在几分钟内把它们放在一起。把它们放在冰箱里会有帮助它们变硬的速度更快。你也可以用洒在饼干上的花洒、小棉花糖或糖霜来装饰饼干。孩子们会特别喜欢这个步骤的。
黄油通常用于免烤饼干。