根据口味的不同，有很多不同的制作方法，通常只需使用手头上的原料。通常，卷饼中含有一种辛辣的混合物，包括牛肉、鸡肉、大米、豆类等肉类和辣椒、洋葱等蔬菜，一般用莎莎、孜然或红辣椒调味这些原料被裹在面粉或玉米粉圆饼里，然后热的端上，有时在上面撒上融化的奶酪；根据个人喜好，有很多其他的方法来制作玉米煎饼。
白面玉米饼通常用于制作玉米饼。
玉米饼。面粉玉米饼是常见的，通常是用白粉做的，虽然它们可以用小麦粉做成，这样做会更健康一些，但可以在商店里购买或自制。
卷饼的配料包括牛肉、奶酪、豆类，和蔬菜。
某些种类的肉通常是常见的玉米煎饼配料之一，通常是各种碎肉或碎肉。牛肉、鸡肉，甚至是火鸡碎肉都是常见的玉米煎饼配料，不过也可以用鸡丝或牛排丝。偶尔，海鲜，如虾或螃蟹也可以加入一道更具异国情调的菜肴。肉通常在放入玉米煎饼之前，在平底锅中加入调味料和香料炒熟。对于那些不喜欢在饮食中吃肉的人来说，替代品包括冷冻或全豆，除了豆腐。
美食家玉米煎饼的特色是用香料烤制的鸡肉
许多人除了肉之外，还会在玉米煎饼中加入豆子。有些人还会加入米饭来增加馅料；同样，糙米或白米也可以。整个混合物混合在一起，在平底锅里煮熟，通常加入辣椒、孜然等香料，或者香菜。新鲜的莎莎酱加入到混合物中也会给它带来很好的味道。作为后的点缀，可以加入辣椒、洋葱或橄榄等蔬菜。虽然这不太常见，但它可以给玉米卷带来独特的风味。
然后，所有的玉米饼配料都被舀进玉米饼中，卷起并烘烤几分钟前，通常在上面撒上奶酪。然后卷起玉米饼，再加上一些调味品，如酸奶油或鳄梨酱，以及额外的新鲜莎莎酱，以完成整个食谱。然而，墨西哥煎饼的配料有很多不同的选择，有些人甚至喜欢用炒鸡蛋、早餐肉和奶酪做早餐玉米饼。
鳄梨酱是一种常见的调味品。