Otak Otak是一种在东南亚流行的以鱼为基础的奶油冻或糊状物。通常是新鲜的，这道菜使用了亚洲菜肴中常见的几种香草和香料，以及椰奶和白鱼。传统上是用香蕉叶烹调和食用。
槟榔叶通常用于大阪御宅。
otak otak，任何类型的白鱼都可以代替。传统上，鱼是新鲜的，必须先去骨和去除鱼鳞。新鲜或冷冻的鱼片也可以使用。鱼片通常是切碎的，但可以切片，在放入菜肴之前。
大阪大阪蛋羹是南亚常见的菜肴。
辣椒和干辣椒粉，除了盐和糖，奥塔克大餐中通常也包括盐和糖。新鲜的姜黄、柠檬草、椰奶和鸡蛋也是常见的配料。高良姜（Galangal）是姜的一种，加上卡菲尔酸橙叶，通常也会加入到这道菜中。其他可能的调味品包括香菜、葱、大蒜，还有白胡椒。为了使蛋奶糊变稠，通常会加入烛台。
为了制作otak otak，大多数香料和坚果都磨成糊状。传统上使用研钵和杵，但食品加工机产生的结果类似，而且速度更快。糊状物形成后，在平底锅中煮熟，并与糖、盐和芫荽（如果使用的话）。一旦有香味，煮熟的糊状物与椰子奶、鸡蛋和碎石灰叶混合在一起。此时鱼肉也可能包括在内。
除了糊状物或奶油冻配料外，香蕉叶通常也被用于奥塔克奥塔克一旦糊好了，就把它放进香蕉叶里，香蕉叶被折叠成一个碗状或金字塔形，围绕着奶油冻，用牙签固定。槟榔叶是一种原产于南亚的胡椒科植物，通常放在香蕉叶上，然后再涂上。如果没有槟榔叶，菠菜叶也可以作为作为替代品，但它们不会有槟榔的刺激作用。在蛋羹中没有鱼肉的版本中，将肉片放在叶子上，然后在上面撒上糊状物。
一旦准备好了otak otak，它通常会被烤制或蒸制，尽管它也可以被烘烤。烹调后，这道菜食用时仍然裹着香蕉叶，但在吃奶油冻之前，香蕉叶已经展开。如果不使用香蕉叶，也可以使用小的独立菜肴或拉面。大阪大阪常与米饭或面包一起食用。
葱通常用来调味大阪大阪。