开胃菜的种类从冷手指食物到热菜。所有开胃菜都有一个共同点，那就是它们都设计成饭前的小份。开胃菜可以是冷的或热的，也可以是主菜的迷你版，例如一口大小的蛋饼或小汉堡。蔬菜、奶酪和肉切成一口大小的部分也可以作为开胃菜。在选择开胃菜时，需要有适当的计划，因为有些人在室温下坐着不太好。
蛋奶酥是一种受欢迎且优雅的开胃菜。
蘸酱是节日聚会或婚礼等活动中常见的开胃菜。蘸酱可以是任何东西，从一碗配生蔬菜的牧场调料到更复杂的东西，例如菠菜朝鲜蓟蘸酱或七层豆蘸酱。另一种常见的蘸酱是鳄梨酱和玉米饼片。鹰嘴豆通常是一种标准的开胃菜，配皮塔面包和生蔬菜。有些厨师喜欢改变鹰嘴豆的配料，用黑豆或白豆代替鹰嘴豆。
鹰嘴豆饼和生蔬菜一起食用可以成为开胃菜。
其他常见的开胃菜包括咬一口大小的食物，如迷你蛋饼或手指三明治。小汉堡或鸡肉馅饼三明治，是另一种小型开胃菜。小的蛋奶饼可以包含一系列配料，从火腿或培根到切碎的蔬菜。
开胃菜有奶油奶酪、番茄、橄榄和罗勒叶。
开胃菜也可以是冷的冷的或室温的菜好在宴会上吃，因为主人不必担心在宴会进行的过程中菜肴会失去热量和味道，是一道常见的开胃菜。硬肉如萨拉米香肠和奶酪是另一种理想的开胃菜。肉和奶酪放在盘子上，并配以饼干、芥末和蜂蜜。客人可以自己享用。
有些开胃菜，如鸡翅，是专为啤酒而设计的。
一些开胃菜只需要很少的准备工作。厨师可以把一碗混合坚果放在桌子上，称之为开胃菜。各种橄榄和生蔬菜，如芹菜条、樱桃西红柿和小胡萝卜，也可以作为开胃菜。
在任何聚会上，试着提供各种各样的素食小吃和开胃菜。
某些类型的热开胃菜需要快速食用，否则会失去味道或质量。有些人喜欢供应油炸开胃菜，如马苏里拉条或炸馄饨。让一名服务员在整个宴会中走动端着一个装有热开胃菜的托盘，以便快速食用。
汤通常是餐馆的开胃菜。
鳄梨酱是常见的开胃菜。
派对通常会提供鸡尾酒香肠作为开胃菜开胃菜。
虾开胃菜
某些类型的开胃菜可能需要快速食用。
鸡翅可以作为开胃菜。
克罗斯蒂尼配马苏里拉奶酪，切碎的西红柿和罗勒。
肉可以添加到饼干中作为开胃菜。
蔬菜可以作为开胃菜。
辛辣的番茄沙司是多粒玉米饼片的搭配。
三文鱼小吃，配以crème fra?che、鱼子酱和莳萝。
与面包片一起供应的Tapenade是一种很受欢迎的法国开胃菜。
一种抗潮气的盘子。
菠菜蘸罐头可作为开胃菜或开胃菜。
奶酪和饼干是一种很受欢迎的开胃菜。
萨拉米可以搭配奶酪作为开胃菜。
烧烤、培根包裹的扇贝
鱼子酱开胃菜，配白葡萄酒和新鲜香草。