什么是切尔穆拉？-食问实答-食品人互助问答社区

什么是切尔穆拉？

暂无描述

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

3分清醒7分醉℃ | 2022-01-17

1人参与回答

浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2022-01-18回答

Chermoula也被称为charmoula，起源于非洲的不同国家，包括摩洛哥、突尼斯和阿尔及利亚。它是一种腌料，可用于许多菜肴中，虽然很受蔬菜和肉类的调味，但它特别用于腌制海鲜和鱼类。和大多数腌料一样，Chermoula是由草药和味道和香味都很新鲜的香料。樱桃木是许多菜肴的基础，通常用胡椒、盐、欧芹、辣椒粉和孜然芹制成。它用于不同的摩洛哥菜肴中，包括鱼片马奎利和烤鱼片。
辣椒酱通常用于樱桃酱腌料中。
产于非洲不同国家，樱桃酱的配方各不相同，虽然结果通常很相似，但切莫拉通常包括香菜、橄榄油、柠檬汁和香草，还包括洋葱、大蒜、盐和胡椒。腌料是由所有成分混合而成，除了橄榄油和柠檬汁，在烹调前逐渐混合，直到形成一种厚厚的糊状物，用于在肉或鱼上涂膜。
，沙丁鱼经常被塞满樱桃酱。
两种摩洛哥流行的用樱桃木做的菜肴是鱼汤加米奎利和烤鱼泰金。塔金是一种典型的摩洛哥菜，它的名字来源于烹调它的锅。通常在低温下缓慢烹调，塔吉内斯炖菜是一种用干热和湿热的方法炖制而成的炖菜。当肉被炖熟时，首先在高温下煮熟直到被密封，然后放入液体中，在低温下轻轻地烹调樱桃酱不仅被用作调味品，而且在摩洛哥的烹饪中也被用作馅料，例如用樱桃木馅的油炸沙丁鱼。
腌料用于调味食物，通常以液体或糊状物的形式出现。用不同的配料调味后，主要的食物，如肉，事先都要在腌料中涂上或浸泡烹调时，加入调味品。肉可以在腌料中浸泡一段时间或几天，这取决于菜肴所需的风味水平。通常需要一种酸性成分，如柠檬汁，卤汁使肉变嫩，并使其吸收味道。然而，太多的酸度，可能会使肉变硬。
产于非洲不同国家，尽管结果通常非常相似。

10 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与评论

登录后参与回答

问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答