起源于匈牙利的goulash是一种由不同种类的肉和各种蔬菜混合而成的菜肴，其稠度接近炖菜的稠度，是搭配各种面条或米饭的理想选择。通常，在混合料的顶部放一勺酸奶油，在菜肴中加入一点奶油味。
以浓烈的辣椒粉调味料而闻名。
的goulash是匈牙利的原汁原味，匈牙利炖牛肉包括各种各样的肉，其选择取决于目前的供应情况。猪肉、牛肉、鹿肉和禽肉都是传统的成分。现代的牛肉和鸡肉的混合物，还有一些蔬菜。蔬菜有时切得很细，而其他菜谱称之为香料在味道上也起着重要作用。匈牙利的食谱通常包括辣椒和欧芹。
剩下的烤牛肉罐加入牛肉酱。
随着这道菜在国际上越来越受欢迎，其他国家也在基本的肉类和蔬菜混合物中加入了不同的调味料。牛肉炖牛肉是一种很受欢迎的美国菜式，从碎牛肉到烤剩的部分都有。通常，美国菜式会包括大量的土豆，玉米、青豆、西红柿和其他时令蔬菜。美国菜仍然很浓，它经常被用来做细意大利面条的面层。
美国肉酱有时会放在意大利面上
米饭也是炖牛肉的一种流行的配菜。许多菜肴都要求将炖菜倒在白米上，尽管有些人可能会选择用调味的米饭和粉丝混合物来搭配牛肉酱中使用的肉类。在美国南部，它通常与剩下的炒饭一起食用，使米饭第二次呈现出不同的风味和外观。
Goulash很容易准备。就像蔬菜汤一样，任何蔬菜的组合都可以接受。肉类也各不相同，虽然一般建议在将肉加入酱汁和蔬菜中之前先将其煮熟。但制作这道菜的真正关键是确保混合料变稠，所有配料在上菜前都煮熟。使用马铃薯淀粉是确保终产品具有适当稠度的一种方法不同类型的肉酱的食谱可以在网上找到，也可以在今天市场上的许多食谱中找到。
来自匈牙利的菜肴通常包括欧芹。