米酒是一个有点欺骗性的名字，因为没有使用通常是葡萄酒原料的水果，而是用谷物（大米）发酵来生产酒。有人说，米酒的过程实际上是米酒的过程，但终的结果通常与用葡萄酿制的葡萄酒相似，而不是用大多数啤酒酿造的葡萄酒。然而，其味道并非如此就像发酵的葡萄酒或啤酒，酒精含量在18-25%之间，比用葡萄酿制的葡萄酒更烈。
米林是一种甜的日本米酒，或清酒，用于烹饪。
马上把米酒和日本清酒联系起来，日本清酒是一种非常受欢迎的饮料，在美国也因为喜欢吃寿司而变得流行起来。另一种西方人熟悉的东西是米醋，它通常是由米酒制成的。如果认为清酒是的米酒，那就错了，这种酒精饮料形式多样，产于许多亚洲国家。
米酒，你不能指望这些酒在不同的国家保持不变。例如，在中国、韩国和越南，这种酒的某些版本是奶白色的，而不是清澈的液体。其他国家的酒体清晰，颜色可能从清澈到淡黄色。其中一种变体是昂酒，中国制造，颜色为红色。
米酒通常与寿司一起食用，或者可以作为甜点食用。有些文化提供加热的特定类型。在美国，当供应清酒时，这通常是真的然而，在日本，加热的清酒不太常见。事实上，清酒爱好者对它的重视程度和其他人对葡萄酒的品尝一样，有高端和低端的葡萄酒，还有清酒的品尝。
米酒通常以味道温和而略带甜味而闻名，尽管并非所有品种都是如此。这些酒的制作过程这很难解释，因为可能有很大的变化。有些葡萄酒，比如韩国的甘菊，是在家里酿制的，将米饭、水和酵母饼一起煮熟，形成一种温和发酵的饮料。这种酒可以在准备好后的一两个小时内供应。其他的葡萄酒则要经过更传统的谷物发酵过程，在零售商出售之前，人们通常会首先想到清酒；。