慢食组织是卡罗·佩特里尼于1989年创立的一个国际组织，虽然很多人认为它是为了反对快餐而成立的，但是这个组织的宗旨实际上是大相径庭的，尽管成员们在原则上确实反对快餐，目标是反对快食生活，快速工业化带来的一个国家。快速生活导致了数千种独特的当地烹饪传统和食品种类的消失，因为工业化食品易于包装和销售。快速生活也导致了的环境破坏，慢食旨在对抗快生活，从表，但终也会进入其他领域。
慢食的目标之一是生产美味的食物。
，干净、公平，意味着它有极好的味道，以可持续和健康的方式进行管理，并在良好的工作条件下收获。生物多样性也是任务的重要组成部分，它建立了味觉方舟，试图保存从传统苹果到独特品种的猪等独特的食物品种。该组织还致力于将生产者和生产者联系起来。"共生产商"一词是慢食的发明；如果人们知道自己食物的来源，积极参与社区活动，与食品生产商建立联系，成为合作者，积极参与生产过程，而不是被动的消费者。
为了实现其目标，该组织在世界各地设立了数百个地方分会，或Conviviva定期举行会议，讨论从原料奶奶酪到森林砍伐等问题，慢食还举办了许多品酒会，以实现组织的另一个目标：品尝教育。在这些品尝会上，客人可以品尝到组织努力保存的口味，并且可以体验传统生产的食品和手工生产的食品之间的不同。
很自然，快餐与慢食价值观背道而驰，慢食价值观包括保护独特的烹饪遗产和环境。但大多数传统农业也违反了这些伦理，因为它高度机械化，同质食品，由种子培育而成，种子经过特殊和可预测的方式，使用和除草剂，并由在危险条件下工作的低收入劳工收获。该组织希望教育消费者，让他们思考他们的食物来自何处，并终改革我们的生活方式，不仅在餐桌上，而且在我们所有的行动中。