Nasi goreng是一种在印度尼西亚和马来西亚广受欢迎的炒饭菜。"Nasi"一词的意思是大米，"goreng"的意思是油炸。除了基本的米饭成分外，Nasi goreng还可以用一系列额外的配料，包括肉、海鲜和蔬菜。炒饭也可以用各种调料调味以及香料。
从17世纪到19世纪初占领了印度尼西亚的部分地区，荷兰的印尼美食在欧洲国家中尤为出名。
作为亚洲的菜肴之一，纳西戈伦在印尼和马来西亚的许多餐馆都有供应，也是推车小贩、食品摊等的街头食品之一，在庆祝聚会上，nasi goreng是节日自助餐的重要组成部分。在家庭厨房，这道菜经常作为早餐吃，是用前一晚晚餐的剩饭做成的。
不同类型的大米，这是纳西戈伦的一种关键原料。
纳思高伦的主要原料是煮熟的大米，煮熟后的米饭可以冷却，剩下的米饭很理想，因为它可以很快地添加到菜里而不会煮过头。长粒米饭是的类型，因为它的淀粉含量比短粒或中粒大米少，而且不会变得黏糊糊或结块。
鱿鱼有时也可以用来制作纳丝高粱。
说到额外的配料，几乎什么都可以。常见的配料之一就是炒鸡蛋。对于海鲜来说，虾是的选择，但是鱿鱼、螃蟹或大块的硬鱼也可以加入。肉类可能包括牛肉、猪肉或辛辣香肠切好的洋葱丁和蔬菜也可以加入炒菜里。辣椒，大蒜，生姜通常会在菜肴中加入生姜的鲜味。
有些食谱要求用辣椒。
纳西戈伦通常是在一个大炒锅里加一点花生油或芝麻油来防止粘锅油炸时，可以用酱油、蚝油或辣椒酱等调味品调味。受欢迎的香料包括孜然、香菜和咖喱粉。
烟度高，味道温和，花生油是制作nasi goreng炒菜的理想原料。
宗教也参与了制作nasi goreng的原料。印度尼西亚和马来西亚有大量的穆斯林人口不吃猪肉。还有许多佛教徒和印度教徒遵循严格的素食主义，因此某些nasi goreng食谱包含没有肉和蛋。
殖民时期，荷兰商人定居在印度尼西亚，在那里他们也喜欢纳西戈伦。这道菜根据欧洲人的口味进行了改良，并融入了荷兰菜中。在印度尼西亚以外，荷兰是可能找到印尼餐馆纳西戈伦的地方之一。
纳西戈伦经常用香菜调味。