蛋清奶油有一个不寻常的名字，特别是因为它不含奶油或鸡蛋。这是一种饮料，由路易斯·奥斯特在19世纪发明。奥斯特在布鲁克林开了一家糖果店，里面有一家苏打水。奥斯特在供应传统苏打水的同时，还调制了蛋奶，一种苏打水，巧克力糖浆，还有牛奶。
鸡蛋奶油中的一种成分。
鸡蛋奶油的味道有点像冰淇淋苏打水。有人称之为穷人的苏打水，因为它通常比普通苏打水贵一点苏打水。饮料的顶部是泡沫状的，看起来像没有传统冰淇淋勺的冰淇淋苏打水。有些人把泡沫状的饮料比作搅打过的蛋清，意味着上面的泡沫暗示着名字。
，关于不含鸡蛋或奶油的饮料如何被命名为"鸡蛋奶油"的争论一直存在。有几种解释出现了，就像路易斯·奥斯特的孙子所说的那样。名字中的"鸡蛋"一词可能是对意第绪语单词echt的一种破坏，意思是真的或真的。蛋清奶油就变成了"真正的奶油"。
从奥斯特的布鲁克林糖果店，这个令人愉快的饮料传播的新闻。现在在纽约的餐馆，尤其是犹太熟食店，都能找到蛋奶精。大多数大城市都会有几家汽水商店或熟食店提供蛋清奶油，但是，如果你住在离纽约很远的地方，你可能很难找到这种饮料。有几次尝试把蛋清装进瓶子里，但都失败了，因为这种泡沫状的顶部很难在瓶子里复制出来。另外，棕色的顶部通常被认为是蛋清奶油的灾难，而且在没有混合过多成分的情况下，在瓶子里准备饮料是很困难的
对于远离他们喜欢的饮料的蛋清爱好者来说，这实际上没有什么问题。蛋清很容易在家里制作，尽管食谱和偏好各不相同，但大多数人认为，蛋露中可接受的巧克力糖浆是福克斯的U-Bet巧克力口味糖浆。
有些巧克力糖浆是用犹太标准制作的，这使得它们在逾越节期间被允许练习遵守严格的饮食法的犹太人。蛋膏是一种很受欢迎的食品逾越节的饮料，但是为了在逾越节期间饮料被接受，糖浆必须用糖而不是玉米糖浆。U-Bet是市场上的巧克力糖浆之一，可以制作逾越节批准的犹太糖浆，尽管在西海岸可能更容易找到Manischewitz品牌。
尽管有许多配方版本，大多数人坚持用苏打水而不是苏打水，因为苏打水不含盐。食谱还建议避免使用像Perrier这样的矿泉水品牌。一个简单的配方使用12英寸（30.48厘米）的磨砂玻璃杯。在杯子底部倒入大约1英寸（2.54厘米）的巧克力糖浆，再加上一英寸的全脂牛奶。再加上大约6到8盎司（17到0.23升）的苏打水，你可以轻轻地搅动杯底，尽管有些人喜欢透过蛋清层喝。