卡瓦塔皮是一种不使用鸡蛋的通心粉或厚而空心的通心粉。这种食物通常呈螺旋形。有时在外表面有凹槽或脊状物，称为里加蒂面。它可能像大多数面食一样呈黄色，或者添加食用色素使其变绿或变红各种菜肴，包括沙拉、汤，还有沙锅菜。
香肠可能是卡瓦塔皮的特色。
这种成分的名称被认为是源自意大利语短语"Cava Tappi"，意思是软木螺丝，双肘通心粉，或螺旋形通心粉。在美国，有时会装在标有scoobi doo的盒子里出售，名字来源于一个的卡通人物。
，卡瓦塔皮可以用自来水冲洗以去除一些淀粉质。
卡瓦塔比面条的形状被认为有助于保持多种调味料或调味料的风味。它也可能与含有油基的调味品搭配起来味道很好，比如蛋黄酱。奶油或肉质的酱汁通常也能增加意大利面的味道。
添加色素的通心粉通常用于制作意大利面沙拉。这些通心粉可能含有醋和油调味料，或者涂上蛋黄酱。还可以添加橄榄、意大利香肠、西红柿丁或其他各种配料对于这样一道菜，人们通常会选择彩色面条，因为它们能衬托出这些附加材料的外观。
许多汤，包括辣椒，都可以用卡瓦塔比做出来。用这种方式搭配，面条通常能让豆子和肉的味道得到享受，同时给这道菜增添一点质感它通常也能尝到肉汤的味道。
这种面食通常是在炉子上放一壶水，以中火煮沸。然后将卡瓦塔皮放入沸水中，盖上盖子。煮大约10到15分钟。人们可能会想搅拌一下时不时地做通心粉，以防粘在锅上。
卡瓦塔皮通常是在软而不粘糊状的情况下完全煮熟的。吃完后，可以将面条倒入滤器或厨房滤网中，将水排干。这种装置类似于一个碗，但在其上有孔，使水能够流过如果需要的话，可以用自来水冲洗掉一些淀粉质。
这种面食在大多数杂货店都有出售，通常很容易制作，即使是刚开始烹饪的人，喜欢创造自己独特的食谱的人也可以用卡瓦塔比来制作各种新的菜肴。
辣椒可以用卡瓦塔比制作。