并不是每一袋日本中粮大米都能生产出同样质量的产品。你可以通过检查包装上是否有破碎的谷粒或粗暴处理的迹象来选择更好的西子米。从近收获的大米中购买大米也会产生更好的口感，更快烹制的西施基大米。
寿司是JFC国际公司生产的中粒大米品牌。这种大米原产于日本，但生长在加利福尼亚州。它与Yamata Nishiki大米，用于制造清酒或米酒。JFC国际公司也生产Botan和Ichiban，中粮大米品牌的售价低于Nishiki。
中粮大米是一种优质的大米，因为它对日本料理如寿司和饭团来说足够粘，但比短粒米饭用途更广。西吉中粒米饭有全碾磨的白色和未碾磨的棕色两种。糙米稍贵一些，与白色大米相比，这种大米的粘性更小，纤维含量也更高。
这种大米的白色版本是木森麦大米，采用碾磨工艺生产，不会在谷粒上留下滑石粉或玉米淀粉。这意味着西池米在烹调前不需要大量的洗涤。短暂的漂洗仍然可以改善成品的质量，因为它可以去除粘在谷粒外部的淀粉。
Nishiki白米包装袋的重量分别为1磅（0.45千克）、5磅（2.27千克）、10磅（4.54千克）、15磅（6.8千克）和50磅（22.7千克）。棕色包装袋的重量为2磅（0.91千克）、5磅（2.27千克）、15磅（6.8千克）或20磅（9.07千克）15到50磅（6.8到22.7公斤）的包装是不透明的，但是1磅（0.45公斤）、2磅（0.91公斤）和5磅（2.27公斤）的包装是透明塑料的，允许买家检查他们的大米是否有破碎的谷物。
破碎率高的大米通常是陈旧的或处理不当的。它会产生比全谷类更粘、更浓的熟食产品。用碎米制作传统的日本米粥，名为okayu
新鲜的西木米比老米饭有更明亮、更复杂的味道。它的烹调速度更快，产生的效果更轻、更蓬松。Nishiki袋不像某些大米品牌那样带有收货日期戳。这会使您很难确定大米的年龄。您可以在订购时询问商店确保您得到鲜包装的大米。
棕色西施基大米。