Romesco酱是起源于西班牙加泰罗尼亚地区的一种浓郁、浓烈的酱汁。这种酱汁与各种传统的加泰罗尼亚食物搭配，包括鱼、烤肉和蔬菜，西班牙餐馆经常提供这种酱汁。包装好的Romesco酱可以在一些市场上找到，也可以制作这种酱汁在家里。原料和准备都很简单，在这种情况下，一点点努力就大有帮助，因为romesco酱通常在派对上大受欢迎。
在这种情况下，"酱汁"这个词对于那些认为"酱汁"是在意大利面食上的东西的人来说有点用词不当。罗梅斯科酱汁更像是蘸酱、酸辣酱或配菜，质地和味道都很强烈。通常只需少量这种辛辣的酱汁就可以烹调一道菜了。它通常是放在一边的，这样人们就可以决定了根据个人口味的不同，他们想用多少酱汁。
romesco酱汁的主要成分是烤坚果。传统上使用杏仁、榛子，或两者兼而有之，再加上大蒜、干红辣椒、盐和足够的红辣椒来润湿混合料，使其混合在一起厨师还可以加入烤西红柿、醋、洋葱、茴香和薄荷等配料。茴香在罗美斯科酱中尤其常见，罗美斯科酱中有红辣椒，但辣酱并不意味着辛辣辣。
罗梅斯科酱的味道略带泥土味，有着浓郁的麝香味，坚果给人的感觉像黄油一样有礼貌。很多人把罗梅斯克形容为厌恶、泥土或苔藓，多亏了其中的坚果，大蒜和辣椒在一口之余还添加了一丝火辣辣的味道因为这种酱汁非常丰盛，所以它很适合搭配大胆、自信的菜肴，比如烤肉和海鲜，而不太适合那些可能会让人不知所措的淡菜。
Romesco酱汁也是面包的佐料。面包上的Romesco酱可以是一种很好的填充物和健康的零食，也可以作为一个品尝者，以更适中的份量来食用或者是开胃菜。粗制的饼干和饼干也很适合罗梅斯科，尤其是坚果饼干，它与酱汁的味道相呼应。这种酱汁也作为一种风味基础加入了一些传统的西班牙炖菜中。特别是海鲜炖菜，加上罗梅斯科，会变得更加美味有趣。