Avgolemono汤是一种传统的希腊汤，用鸡汤、米饭或玉米饼、鸡蛋和柠檬汁调制而成。制作精良时，它具有浓郁的柑橘味和鸡蛋的奶油状质地。汤可以冷热搭配，也可以作为小开胃菜或大碗暖气，在寒冷的日子里喝些安慰性的汤。许多希腊餐馆都提供阿夫戈莱莫诺汤，而且在家里也很容易制作。家庭厨师也可以根据基本配方调整配料。
一个搅打器可能对avgolemono汤有帮助。
avgolemono汤的底料是鸡汤，使用高质量的汤是值得的如果你碰巧有烤鸡的一部分，你可以在家里做鸡汤，或者你可以在商店里买。如果可以的话，找一个蔬菜做的鸡汤，因为它的味道会更浓郁；如果你是为素食主义者烹饪的话，用丰富的蔬菜汤，如果可能的话，尽量找一个低盐的肉汤，这会让汤里的天然鸡肉和柠檬味道得以散发。
奥佐，如果你打算在汤里放些像奥佐这样的小面食，在加热汤的同时煮熟并沥干水分，这样它们就可以混合在一起了。你也可以在你用来做汤的同一个锅里煮米饭，这样阿夫戈莱莫诺汤就很简单了。你要用的每六杯汤就要煮半杯米饭，将肉汤倒在煮熟的米饭上加热。
玉米淀粉可以用作增稠剂。
随着肉汤温度的升高，将两个鸡蛋搅拌在一起，倒入少量温热的肉汤，与防止凝结的鸡蛋然后，把鸡蛋混合物放回肉汤和米饭混合物中，再加上两个柠檬汁、盐和胡椒粉调味。立即上avgolemono汤，配上装饰物品尝。
avgolemono汤以优质鸡汤为基础。
avgolemono汤的一些常见变体添加了切碎的莳萝或鸡肉块。你也可以用avgolemono制作酱汁，方法是混合鸡汤、柠檬和鸡蛋，但不加米饭，让混合物在玉米淀粉的帮助下变稠。酱汁可以倒在炖菜、意大利面上，还有谷类的味道。这汤很快而且很容易做，让它成为忙碌厨师的一个很好的补充。您还可以通过使用小面团形状，如微型蝴蝶结或字母通心粉来吸引年轻的食客。
果汁。
鸡蛋被添加到avgolemono汤中，使其具有奶油质地。