世界各地都有很多用木豆做的菜，包括拉丁美洲、印度和非洲的许多菜系都有。这些豆荚可以用来做汤和炖菜，可以和米饭一起吃，也可以泡在椰子奶里。它们可以和其他豆科植物混合在沙拉里，或者和肉一起放在锅里煮。种类繁多鸽豆可以用于炖菜、汤和其他食物中。
鸽子豆在拉丁美洲和加勒比海地区烹饪中非常受欢迎，是的食物之一这道菜是鸽子豌豆和米饭。它有很多名字，但常见的是被称为arroz con gandules。这道菜非常简单，除了米饭和豆类外，还包括索弗里托和火腿丁。尽管这是波多黎各的国菜，但其他一些国家也有自己的变体。
在特立尼达和多巴哥，鸽子豆和大米被称为peleau。它使用红糖、鸡肉和南瓜作为调味品。a来自巴哈马群岛的版本使用盐猪肉和甜椒。豆子和米饭的基本配方足以支持几乎任何成分的组合。
加勒比海地区使用鸽豌豆制成了一种汤。它包括土豆、孜然和辣椒以及豌豆和香料。牙买加人吃的是大米和豌豆这道菜添加了独特的配料，如生姜和苏格兰红辣椒，用椰子奶代替水或汤煮豆子。
印度菜在一系列菜肴中使用鸽子豆，它们是一些印度素食主义者饮食的重要组成部分Tur daal在印度既是豌豆的名字，又是一道简单的菜肴。Tur daal是一种混合了香料、鸽子豌豆和西红柿的混合物，经过烹调制成浓汤状的饭菜。
其他印度菜包括一种五daal汤，它将豌豆与其他类型的豆类结合在一起。还有一种简单的制作方法，包括豌豆，洋葱和大蒜与姜黄和其他香料一起烹调。Shahi daal将豌豆与多种香料（包括肉桂和小豆蔻）配对。
非洲版本的豌豆被称为mbaazi wa nazi。这是一种斯瓦希里菜，在椰子奶中煮豌豆。准备好后，将它们加入油炸香料中食用在埃塞俄比亚，种植豆类的植物的叶子和其他柔软区域与豌豆一起食用。
在埃塞俄比亚，豆类植物的叶子和其他软质区域与豌豆一起食用。