披萨是世界上的食物之一，但是自制的披萨和从真正的砖头烤箱里拿出来的比萨饼味道不一样。太多的时候，披萨的外壳会在顶部烤焦时留下糊糊，或者底部在等待顶部变成棕色时燃烧起来！让比萨饼受热均匀似乎几乎是不可能的。但是有一种方法可以在家里制作出的砖炉披萨，而无需重新设计厨房。所需的只是一块披萨石。
披萨，一种可以；披萨石是一个圆形的石制盘子，在比萨饼烘烤时，它位于比萨下面。石头上的微小毛孔吸收面团渗出的水分，同时将热量均匀地分布在整个馅饼上。这样做的结果是一个完全煮熟的比萨，它不会在比萨饼底部燃烧配料已按您的喜好烹调。
一些餐厅用平砖或石头在特殊烤箱中制作比萨饼。
比萨石头可以制作成各种各样的其厚度和各种材料制成，如浓缩砂或陶土。它们会破裂，因此应小心避免掉落或敲击。热冲击或温度突然变化也会导致石头破裂，因此，不应将冷石头放在热烘箱中。相反，应将冷石头放在未加热的烤箱中在中间的架子上。把烤箱预热到所需的温度，让石头和烤箱一起慢慢加热。然后用披萨皮或刮板把自制的披萨放在石头上。
如果你在烤冷冻披萨，不要把它放在热的比萨石上，而是把冷冻的比萨放在一个没有加热的烤箱里的冷石头上，然后把温度调到合适的温度
将玉米粉洒在比萨石上可防止比萨粘在石头上。除非制造商建议，否则不要在石头上用油或喷雾剂。比萨完成后，用桨把比萨从石头上取下，让石头留在烤箱中，在烤箱冷却时冷却下来。或者，您可以将石头和把它放在冷却架上，但不要把热的石头放在冷的表面。
要切比萨，把它转移到切碎板上，以避免在比萨石上留下疤痕。石头会随着时间的推移而变暗。千万不要清洗它，因为它会吸收肥皂和水，破坏未来比萨的味道。相反，应该清洗这块石头用干的硬刷子。不要将比萨石放在烤箱中的自动清洁装置上，因为有些烤箱加热太快，可能会导致石头破裂。
比萨石不应清洗。