烧烧是许多受欢迎的炒菜之一，通常是用烧烧酱油做的。这道菜通常还包括一些腌制的肉或家禽，还有一些蔬菜。这些材料在高温下很快被烹调，通常放在一个被称为炒锅的特殊锅里。当所有的材料都煮熟后，它们通常与烧烧酱油混合，与米饭一起食用。
有些厨师会在营养丰富的糙米上放上烧烧烧菜。
，烧酱油是一种流行的烹调方法，包括用烧烧酱油腌制的肉类。这种酱汁通常可以在大多数大型超市的亚洲烹饪区找到，也可以在家里用酱油、糖、米酒、玉米淀粉、生姜和其他调味料混合制成。
传统的日式炒菜通常是用某种海鲜，包括鱼或虾做成的，厨师通常用肉或家禽。鸡是常见的材料之一，在炒菜，但牛肉或猪肉也可以使用。当准备炒菜时，肉片通常被切成细条状，用来炒菜的肉也要在烧烧酱油里腌制几个小时。
蔬菜是烧烧烧的重要组成部分炒菜。
蔬菜也可以用来炒菜。几乎任何种类的蔬菜都可以用来炒菜。洋葱、辣椒、花椰菜、胡萝卜、蘑菇和南瓜是这些亚洲菜肴中常用的受欢迎的蔬菜为了促进烹饪的均匀性和让菜更容易吃，这些蔬菜被切成均匀的一口大小的小块。
玉米淀粉通常用来加厚炒菜酱汁。
炒菜。这是一个底部圆边高的大平底锅。由于这顿饭的原料是闪炒的，所以通常将炒锅放在火焰或其他热源上直到非常热。也可以使用少量高烟点的油，如花生油。
一旦锅很热，肉就可以另外，炒肉时，要不断地往上推，让它落下来，等快熟了，就要把它从锅里拿出来放在一边。炒菜一次要煮一个，防止挤在锅里。像肉一样，在烹调过程中，它们也应不断搅拌。
一旦所有的炒菜原料都煮熟了，它们都应该放回炒锅里。此时也可以添加额外的酱汁，混合物通常会再煮几分钟。就像大多数其他的炒菜一样，炒菜通常与白米或糙米一起食用。
花生油的烟点很高，经常被用来炒菜。