Piloncillo是墨西哥糖的一种，呈深棕色，以其浓烈的糖蜜味而闻名，虽然这是因为糖相对未精制，而不是在糖中加入糖蜜。在大多数食谱中，Piloncillo可以代替深红糖。尤其是在需要浓烈糖蜜味道的配方中，如姜饼中，但在墨西哥，它也是许多饮料和经典甜点（如果仁）中使用的主要糖。
许多人使用精制白糖，它没有营养成分，会导致许多健康问题。
你可以在一些拉丁杂货店，或是在拉丁美洲人口众多的地区的普通商店里，找到味道不同于美国红糖的piloncillo。piloncillo经常以圆锥体出售，每个重约8盎司（226.8克）。它也可以用砖块包装，在这里既可以用于家庭用途，也可以用于商业用途时尚。piloncillo很容易塑形，因为缺乏大量的加工使它有点潮湿。如果储存不当，它会随着时间的推移而变干。有些人会制作一盎司（28.35克）的小圆锥体作为款待或作为个人食用尺寸，用于茶或咖啡等甜味饮料中
在墨西哥烹饪中，piloncillo通常用于制作馅饼。
事实上，piloncillo与美国殖民时代早期制作的糖筒结构非常相似，然而，今天你可能会花很多钱去买预制的殖民地甜筒，尤其是在墨西哥或南美或墨西哥杂货店购买的piloncillo通常要便宜得多另外请注意，当你寻找这种糖时，它可能被称为panela而不是piloncillo。
在大多数食谱中，piloncillo可以代替深红糖。
劣质粗糖，因为它是"未加工的"。其他人赞扬这一因素，因为有些人，特别是在保健食品行业，现在，把普通加工白糖视为不太健康的东西，是应该避免的。Panela和其他形式的生的或未精制的糖在美国可能会变得更普遍，如果人们认为它是红糖更健康的替代品。
如果你找不到piloncillo，你基本上可以在食谱中大致了解它的味道。每8盎司（226.8克）的普通美国黑红糖，加入一汤匙（14.79毫升）的糖蜜，就可以得到类似的味道。有了这种混合物，你可以使用模具，实际上创造出小锥状的糖，可以非常漂亮和装饰性。
Piloncillo可以在拉美裔人口多的地区的商店找到。