巴斯克菜是相当独特的，很像巴斯克人，他们生活在西班牙和法国的边界。这一地区的食物当然受到西班牙和法国烹饪传统的影响，但巴斯克人有时会把他们的食物带到新的和令人惊讶的方向。遗憾的是，海外巴斯克餐厅很少关注广泛的巴斯克菜，取而代之的是受欢迎的肉类菜肴，而不是巴斯克地区的许多选择。
巴斯克人的历史往往是辩论的话题。许多巴斯克人认为，他们在文化和基因上都不同于其他欧洲人，因此他们代表了一个非常独特的社区。巴斯克人生活在西班牙和法国，这个地区有时被称为"巴斯克国家"。在巴斯克地区，人们说巴斯克语，它似乎是一种孤立的语言，与任何活的欧洲语言完全不同，它们烹调的食物侧重于新鲜的、当地可用的配料以及腌制的鱼肉。
玉米是巴斯克菜。
巴斯克菜的主要成分之一是海鲜，从咸鳕鱼到新鲜的幼鳗。巴斯克人历史上一直是一个航海群体，大多数能在海里找到的生物都会出现在他们的食物中。在巴斯克地区的内陆地区，人们更多地依赖于这种食物像山羊和绵羊这样的瘦肉，以及高质量的牛肉。巴斯克菜也使用埃布罗山谷种植的蔬菜，包括许多豆类、玉米和土豆。
羊肉和牛肉炖菜是巴斯克菜的典型
与许多欧洲社区一样，巴斯克人制作各种各样的面包和奶酪，并在用餐时配以葡萄酒和各种酒，包括Txakoli、Patxaran和Izarra。他们在烹饪过程中也有很多内脏，如大脑和肝脏，他们熟练地保存了各种各样的肉类，从熏血香肠到巴斯克火腿。巴斯克菜的传统是简单而丰盛的，味道清爽明亮。
巴斯克菜很独特，很像巴斯克人，巴斯克人生活在西班牙和法国交界处。
巴斯克烹饪文化中趣的一个方面是txikiteo，这是一种从一个酒吧跳到另一个酒吧去吃一小盘开胃菜的传统。在巴斯克的主要城市，在周末，可以看到很大比例的人口出现在txikiteo上，某些餐馆特别以特色菜而闻名。巴斯克文化非常强调享受美食和陪伴，我很荣幸能被邀请参加巴斯克菜的主要成分之一是海鲜，包括鳗鱼。
血肠。