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梅内门是什么？

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缘起缘灭 | 2022-02-01

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圈小贩

，食品分析检测员 2022-02-02回答

Menemen是一种用西红柿、鸡蛋和胡椒做成的土耳其早餐菜。它的名字来源于土耳其中部地区，人们认为它起源于该地区，但它在全国各地都很受欢迎。Menemen常被比作煎蛋卷或炒蛋菜，根据烹调方法的不同，厨师可以先把鸡蛋炒好再加入辣椒和西红柿中，也可以把鸡蛋全部加入，然后等它们凝固。这两个版本都被认为是传统的。
年轻人想在这里享受晚宵土耳其的伊斯坦布尔，经常会选择菜单。主要的配料是：辣椒、洋葱、新鲜西红柿和鸡蛋，再加上油和香料来调味。大多数菜单都是用铸铁或镀锡的铜锅做的。洋葱和胡椒先炒一下，然后加入西红柿使其变稠。鸡蛋，通常在4到6个之间，后加入。
鸡蛋是菜单的基本成分之一。
鸡蛋菜单，厨师在将鸡蛋放入煎锅之前将鸡蛋混合，然后快速搅拌，小心地将所有其他成分包裹起来，鸡蛋直接放入煎锅中，在上菜前可以短暂地凝固。鸡蛋在任何一次循环中都应略为生硬和柔软。
Menemen通常是家庭式的：即一道菜供整个人群分享。在大多数家庭和餐馆，平底锅直接从炉子放在桌子的中央，传统上是用平面包和酸奶酱一起食用，这取决于辣椒的辣度像酸奶这样的乳制品可以抵消一些辛辣食物的热量。
厨师经常通过添加其他配料来个性化这道土耳其菜。辛辣的土耳其香肠，被称为sucuk，是一种很受欢迎的添加品，如平叶欧芹、葱、薄荷，还有菲塔奶酪。加草或调味的扁平面包也是一种独特的搭配。
Menemen一直以来都是土耳其菜中珍贵的早餐食品之一，但它在一天中的很多时候都很受欢迎。许多家庭都将鸡蛋作为简单的夏季晚餐，它是伊斯坦布尔年轻人常年喜爱的深夜食品，被广泛认为是一种舒适的食物，尤其是在外籍人士中，经常试图用当地的食材来重现这道菜的风味。例如，许多西欧版本用罐装西红柿代替新鲜的西红柿。用传统的细长辣椒代替更容易买到的甜椒也是很常见的。

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