屠夫是屠宰动物并将肉包装出售的专业人员。这种传统行业的从业人员遍布世界各地，从超市屠夫（通常处理已屠宰的屠宰体）到传统的农村屠夫，他们可以到农场为主人单独屠宰动物。屠宰是一种熟练的行业，需要相当广泛的培训，而且通常是一种家庭贸易，父母将屠宰技能传授给孩子。
实践charcuterie的屠夫也可能出售fatback。
它源自盎格鲁-诺曼语中的一个词，boucher，意思是"屠宰者"。当然，屠宰业比这个词本身要古老得多。早在1529年，人们还用"屠夫"这个词来指代一个特别残暴的杀人犯，在提到传统屠夫的技能和假定的冷血性。
屠夫会屠宰动物并采购肉类出售给公众。
几千年来，人类一直在屠宰动物并将其加工成食物，屠夫行业可能是地球上古老的行业之一。传统屠夫以擅长快速和人道地屠宰动物，以及有效地准备出售的肉类而闻名。一些屠夫也会练习charcuterie，为顾客提供各种各样的腊肉。
屠夫可能会遵守宗教原则，比如清真屠宰动物。
正如你所想象的，这种交易不是为胆小鬼准备的一个传统的屠夫在屠宰前必须能够处理动物，并且他或她学会快速地将它们发送出去；一些屠夫专门从事犹太或清真屠宰，这要求屠夫采取具体措施确保肉符合宗教饮食法。一旦屠宰了一只动物，其尸体必须当屠夫剥皮，切除重要器官，然后"穿衣"肉的时候，被吊死流血，切成块出售。
不同的猪肉切块。
，因此，世界各地的屠夫对肉品的着装非常不同。在所有情况下，屠夫的目标是将高质量的肉品与价值较低的肉品分开，尽量减少肉的浪费，并小心处理，以降低污染的风险。这些技能通常是在一个熟练屠夫的学徒期学到的。
现代屠夫可以选择多种不同的方式来练习他们的交易。在西方的大部分地区，屠宰的实践已经与屠宰的艺术分开了屠宰，动物在集中屠宰场加工，屠宰场也实行粗屠宰，剥皮并切除内脏。在设有屠宰柜台的超市里，屠夫可以接收已经切成大块的屠宰体，他或她会选择的方式来进一步分割肉。精品屠夫可能会收到半具尸体，让他们选择的肉块，并根据需要对肉进行腌制。一些传统屠夫既屠宰肉，也屠宰肉，通常在农村地区。
一些屠夫用质量较低的肉块制作香肠。