以色列库斯科斯不仅仅是以色列制造的库斯库斯，大多数厨师熟悉的库斯库斯菜，尤其是摩洛哥，尤其是北非。非洲版，如以色列库斯科斯，被用作炖肉或冷沙拉的基础。以色列库斯科人和它更熟悉的表亲都是。一种由小麦粉和粗麦粉组成的面食，尽管根据一些美食家的说法，以色列粗粉更有个性。
>以色列库斯科斯比北非品种更不好吃。正如希伯来语中所说的，这些炒过的蔬菜可以用山羊、香肠或鸡肉等肉来补充。这些食物煮熟后，蒸粗麦粉跳进锅里快速煎炸，然后加入足够的水蒸熟面团。
Pearl，或以色列语，couscous看着它的形状，地成形形状小巧的球状物。熟悉它的家庭厨师已经知道它渴望用在汤或沙拉中，并且是肉类或素食主菜的配菜。以色列粗麦粉不是经过干燥的，而是经过烘烤而成的，具有嚼劲十足的坚果味
烤面包和它们的圆形珍珠形状的结合意味着这种类型的粗麦粉为厨师提供了一种不同于传统干粗麦粉的质地基础。这种类型的粗麦粉不反对被重新加热，具有强烈的自我意识，不会分解成糊状物，这道菜不仅保留了加热后的形状，而且还保留了令人愉悦的浓密的咀嚼性。
这道菜初是在大米的时候作为大米的替代品使用的。以色列的米兹拉希移民几乎每顿饭都要吃米饭，如果没有米饭，饮食上的不适也就造成了饮食上的不快在政府中，米形的ptitim是由Osem食品公司发明的，不久之后，又增加了圆形的产品。
与orzo和risotto类似，以色列粗麦粉已成为国际明星，在许多国际美食食品杂货店和餐厅都有售，厨师们争先恐后地创造出独特的原创食谱。这很讽刺，因为在以色列，孩子们是它的粉丝，尤其是用番茄酱做的。事实上，制造商们对粉丝群的反应是，在家门口摆出星星和小心的形状。