磨刀刀器是一种工具，用来磨刀，磨平刀片表面。厨房用品商店有各种各样的磨刀刀器，从商用电动磨床到简单的磨刀石都有。这个工具非常有用，因为锋利的刀可以切割很多东西更有效，定期磨刀可以延长你的刀片寿命。许多社区还支持一个专业的磨刀师，他会以很低的费用磨刀；有时专业人士除了标准菜刀外，还可以处理剪刀等特殊刀片。
厨师；s刀有多种不同的使用方法，因此很快就会变钝。
当制作刀时，它会被磨成一种非常特殊的形状，这种形状是为特定的功能而设计的。市场上有很多种研磨方式，从适合做面包和西红柿的锯齿形刀片，到专为瓜类等高密度食物而设计的凸面磨刀片。磨碎后，刀片会变得锋利，这样它就有了切割的刃口。随着时间的推移，这种刃口会断裂，即使是小心地处理刀，磨刀刀器是用来刷新刀刃的。
磨刀杆是手持磨刀刀器。
磨刀杆，刀沿着磨刀机平稳、均匀的运动来清理刀片。这些磨刀机是由粗糙的材料制成的，可以消除刀片上的不规则。其他磨刀刀器有一个电气部件，当用户拿着刀片时，它会旋转或抖动磨面像砂轮这样的电动磨刀器必须小心使用，因为它可能会使刀片过度锋利。
磨刀并非不可能，但它确实需要一些技巧。在磨刀时，务必使刀片倾斜，并保持角度以确保刀片被磨尖，而不是简单地磨掉。当你磨的时候，会出现一个毛刺。毛刺是一种薄的金属边缘，重叠在刀刃的未磨光的一侧，这是一个好的迹象；一旦出现毛刺，您可以切换侧边，使刀刃更细、更脆，以获得切割效果。
在面向厨师的网站上可以找到许多使用磨刀刀器的技巧和技巧；大多数的解释都是几页纸，因为它们包括不同类型和材料的讨论。你需要记住的是，磨刀过程中不需要水或油，你可以用干的磨刀刀器，事实上，这对你的刀片来说是更好的。同时也要注意，定期磨刀可以保持你的刀的健康，同时还要遵守其他一些基本的刀具护理规则，比如不要把刀穿过洗碗机，使用刀具防护装置来保护刀片。