在购买砧板时，除了制造材料外，你还应该考虑许多因素。关于木材或塑料的大争论可能会持续几十年，所以，在选择砧板时，你可能需要用另一根量尺来区分好坏。你还应该考虑尺寸、做工质量、功能性和储存性。商店里的砧板如果不适合你的台面，那就没用了，例如，
木制砧板比塑料板更容易损坏切割刀具。
购买砧板时，一个考虑因素是功能性。一个高质量的切割板不仅仅是木材、石头或塑料制品，但工作台面设计为提供安全、坚固的食物准备区。寻找安全装置，如橡胶脚或吸盘，它们在切割或切割时提供额外的安全性。为便于携带而设计的手柄也是很好的特点，因为一块非常大的砧板很难从一个地方移动到另一个地方。
木板会滋生有害细菌。
看一块切割板的大小。一块对于台面来说太大的切割板在使用过程中可能会变得不稳定。如果在工作区边缘悬挂有橡胶手柄或吸盘，则可能会发生严重事故。在购买切割板之前，好先测量一下柜台或桌子的尺寸终占领一块较小的砧板应该足够偶尔切蔬菜，但是切肉通常需要相当大的切割面来容纳大块的肉或家禽。你可以考虑购买不同的切肉板和蔬菜切菜板。
关于切菜板的材料的争论没有产生一个明确的赢家，所以在购买砧板时，你可能要先听听双方的意见。木制砧板的支持者说，木材比塑料更能包容人，这意味着产品更容易粘在一起，切刀也更不容易被损坏。塑料切割板爱好者说，从长远来看，塑料比木材更容易消毒，而且表面比木材更耐用。
大多数木制砧板不能放在洗碗机中，但可以用手洗和消毒漂白剂。塑料切割板通常可以放在洗碗机里，但在过热的情况下，它们也会弯曲。虽然刻在木制切割板上的凹槽会滋生有害的细菌，但表面区域通常被认为是更清洁和安全的。如果你选择买一块木制切割板，避免让食物长时间停留在表面上。如果你选择塑料砧板，请准备一块干净的、消毒过的布，准备在食物准备期间擦拭表面。
在购买砧板时，在塑料、木材或其他材料（如大理石）之间的选择可能不如安全、卫生和可储存性。确保切割板适合工作空间，易于消毒和存放，远离任何污染物。
木质砧板需要用漂白剂消毒以去除细菌。