肉豆蔻鱼是一种美国菜，与美国南部关系特别密切，尽管美国其他地区的厨师也会做这种菜。这道菜在大萧条时期被普及，当厨师们意识到它的制作成本低廉，而且可以用家庭花园里的原料制作而成时，和许多传统的美国菜一样，丝绒鱼并不被认为是一种美食，有时也会因此受到冷落，但事实上，它可以是多种多样的，极其复杂的，根据是谁准备的。
玉米被用来制作棉花酱。
玉米的心脏是煮过的玉米，菜的质地类似于炖菜。一些厨师使用新鲜或冷冻的整粒玉米，其他人使用干玉米。这个决定在玉米和全玉米之间的区别取决于厨师的口味、配方和可用的原料。用玉米粉制作肉桂酱需要更多的时间，但是可以让它有更复杂和更发达的风味。
一些厨师在他们的肉汁中加入南瓜。
玉米和蔬菜一起炖。利马豆很受欢迎选择，虽然其他豆类也可以使用，厨师也可以添加西红柿，辣椒，南瓜和其他蔬菜成分。炖菜的成分可以根据口味和可用性的不同而有所不同。当用新鲜蔬菜制作时，肉桂酱有一种新鲜的，清爽的味道，一些人觉得很享受。厨师也可以在他们的肉丝鱼肉中加入腌制的肉、鱼和其他动物原料。
这道菜被认为起源于纳兰甘塞特印第安人部落；这个词来源于msickquatash，意思是"煮熟的玉米"这道菜可以平淡地吃，可以和面包一起吃，也可以当配菜吃，甚至可以作为锅馅饼的底料，在这种情况下，可以在上面放饼干烘烤，厨师可能会选择加入肉和肉汁来强化肉汁的味道。在南方的厨房里可以看到这种经典菜肴的许多创造性变化。
和其他南方食物一样，丝绒鱼可以丰富、温暖、舒适，有时被认为是一种舒适的食物。不同的厨师和家庭都会制定自己的食谱，为那些对自己做这道菜感兴趣的人，可以在互联网上找到各种各样的玉米肉桂酱，并且可以在网上找到许多食谱。人们也可以用自己的食材来做一个完全属于自己的玉米肉桂酱；玩原料也可以让年轻人对蔬菜感兴趣的家庭。