热蛋糕是一种扁平的，典型的圆形的蛋糕，使用不同厚度的面糊，用勺子舀或舀在热锅或煎锅上。有时也叫薄煎饼，它们是世界各地普遍食用的一种食物，通常可以在任何一顿饭中享用。它们可以加上香草和香料，以及煮熟的蔬菜或类似的配料做成美味，也可以加入水果、枫糖浆制成甜味，或者巧克力片。热蛋糕在世界各地有很多不同的名字，在不同的国家有很多不同的品种。
在美国，热蛋糕通常被视为早餐食品，虽然在一天中的任何时候都可以享用它们，但美式的面糊通常是用鸡蛋、牛奶、面粉和发酵剂（如发酵粉）做成的相当厚的面糊。这会给蛋糕提供一定的亮度，并在烹饪过程中产生气泡。面糊是用勺子舀或舀在热锅上的或者平底锅，一边煮，直到气泡形成，然后翻过来，在另一边完成烹饪。
热蛋糕有时被称为薄煎饼，是一种常见的食物类型美式热蛋糕通常是一道甜食，上面通常涂上黄油和枫糖浆，也可以用蓝莓、香蕉或草莓等水果制作，甚至可以用巧克力片做成一个非常甜的甜点蛋糕，也有一些流行的用玉米粉制作的热蛋糕，叫做约翰尼卡，早期的美国拓荒者会用酸混合物制作
有些人喜欢在热蛋糕上放蜂蜜。
人类学家认为热蛋糕很可能是古老的熟食形式之一。古人可以很容易地将磨碎的小麦粉混合在一起用鸡蛋或牛奶等液体制成面糊，然后他们可以在一块平石头上或在一个陶罐中烹制。这可能就是为什么在世界各地都能找到这种蛋糕的变体的原因。
在法国，这些蛋糕通常是用薄面糊做成的，可以摊在一个非常薄的薄薄的薄煎饼中英国的热蛋糕和法国的非常相似，而苏格兰的薄饼更厚，更像美国的蛋糕，例如印度的pooda和印尼的一种叫serabi的椰子奶和米粉的品种可以用香蕉等各种水果做成。