菱鳕是一种原产于北太平洋水域的海生鱼类，从阿拉斯加到墨西哥的海岸线都能找到它。在美国西海岸，鳕鱼是一种很受欢迎的游戏和食用鱼，冷冻鳕鱼通常很容易在市场和鱼贩那里买到。冷冻鳕鱼被运往世界其他地区，供那些喜欢这种鱼温和的白色鱼肉的消费者食用。
孕妇应避免食用由于可能受到汞污染。
尽管有这个名字，但鳕鱼实际上并不是真正的鳕鱼。它们实际上属于绿鳕科，正式名称为长鳍蛇形目（Ophidon elongatus）。一条成熟的鳕鱼体长可达5英尺（1.5米），肌肉发达，呈棕色至蓝绿色鱼身上布满了铜色和棕色斑点。这种鱼有着独特的大嘴，周围有一排令人生畏的牙齿，它们的脸有点像哈巴狗鼻子，看起来很有趣。
菱鳕很脆弱
一般来说，这些鱼是掠食性的，它们会等待较小的鱼来吃。它们也会很好地保护自己的领地，特别是在产卵和保护卵包的时候。大多数鳕鱼喜欢呆在靠近海底的地方，它们经常出现在礁石和岩石堆积物中，提供了许多避难所和藏身之处。
对于运动渔民来说，菱鳕是一种很受欢迎的游戏鱼，因为它们喜欢打架，而且它们甜美、温和的肉可以用多种方法烹调。白鱼也很受消费者欢迎，因为它们是非常多功能的，而且有几家商业捕鱼公司引进了大量的鳕鱼来满足消费者的需求这种温和的鱼肉非常坚固，可以经受烧烤，也可以根据个人口味进行烘焙、油炸、用于炸鱼和薯条以及蒸制。它还可以很好地吸收味道。
虽然鳕鱼表面看起来是一种很好的食用鱼，对鳕鱼有一些担忧，这使它成为一个不太理想的选择。首先，与它们喜欢的靠近海岸线的栖息地有关；鳕鱼非常容易受到石油泄漏和其他形式污染的影响，而且它们容易生物累积重金属和其他不健康的物质。此外，鳕鱼的生长速度非常慢由于汞污染问题，孕妇应该避免食用鳕鱼，而其他人可能希望每月只食用几条鳕鱼。