Adobo调味料是一种通用的调味料和腌料，用于西班牙料理以及菲律宾食品的特殊制备方法中。西班牙腌料是一种不同成分的储备或混合物，如牛至、大蒜和黑胡椒粉，用于保存生食并在烹饪前调味。西班牙人将其命名为16世纪晚期征服菲律宾后，类似但不相关的菲律宾调味品和烹饪方法。独特的菲律宾阿多波调味料用于肉或海鲜的一顿饭中，用醋和大蒜腌制，然后在油中变褐色。
阿多波酱中的肉丸。
西班牙阿多波调味料的主要香料是辣椒粉。这就是腌料独特的红色。牛至，大蒜，盐可以增加味道。腌料的基础是醋。这种腌料广泛应用于美洲大陆的前西班牙殖民地。因此，adobo调味料的配方因地区而异，包括chiles chiles和cumin。
adobo调味料经常用于炸薯条。
当鱼和肉比较难保存时，在冷藏前用腌料腌制。辣椒粉具有特性，与醋一起，有助于延长食品的保质期，否则会很快变质。随着冷藏技术的出现，adobo调味料从防腐剂变成了烹饪前使用的调味料和腌料。
辣椒粉是西班牙阿多波的主要香料。
这种调味料混合物用于调味从薯条到黑色的所有东西大豆许多拉丁美食和烧烤食谱中都有阿多波的食谱。大多数杂货店也可以买到预制的阿多波，尽管香料混合物可能会因产品的原产地而有所不同。
阿多波调味品包括牛至。
，他们发现了一种表面上与他们自己的阿多波调味料相似的腌料，并给它起了相同的名字。这两种阿多波调味料并不是同义词。这种菲律宾菜的原始术语以及食物的制备和腌制方法已经不复存在了。不同于西班牙调味料添加到各种腌制菜肴中，菲律宾人的做法是将其用于特定的一餐。
一些阿多波调味品中使用的是碎辣椒。
菲律宾人的阿多波通常包括在醋和酱油中慢慢烹制的猪肉或鸡肉，黑胡椒和月桂叶是这类调味品的核心。这道菜被放在烤箱里烤至酥脆。醋能抑制细菌的生长，使这道菜有很长的货架期。
除了在菲律宾菜中使用，阿多波调味料的味道也被开发成商业产品。它是用于在菲律宾销售许多小吃食品。坚果、薯条和汤都可以作为阿多波调味品制作和销售。
大蒜为阿多波调味料增添了额外的风味。