tripoux也被称为tripous，是一种法式的塞满羊肚的法式菜肴。羊肚用于烹饪时称为tripe。tripoux与苏格兰菜haggis相似，事实上常被认为是苏格兰菜的法式版本。源自法国中南部的Massif Central，tripoux在奥弗涅也很受欢迎，在那里它是商业生产的。它的味道通常比哈吉斯温和。
与哈吉斯不同，tripoux用切好的胃片填充整个羊的胃，这些片可以填充各种成分，但通常包括香料、肉、蔬菜，有时还有甜面包。然后，牛肚在炖前用绳子捆在一起，每一块大约有一个大饺子的大小。
在tripoux中使用剪下来的羊肚。
传统的tripoux总是用羊肚，而不是小牛肉，但非传统版本可能会用小牛肉做外壳。虽然包装通常不包括小牛肉，但馅料通常包括小牛肉，但干火腿也是一种肉类选择。小牛肉，猪，或者羊蹄有时也包括在菜里。馅料中肉制品的含量可能只有20%或80%。然而，传统菜肴的肉含量遵循严格的比例。
洋葱、欧芹和芹菜也经常包含在馅料中。甜椒和松子也可能包括在内在一些版本中也有。调味品，如百里香和大蒜也经常被包括在内。盐和胡椒粉可以用来调味，芥末是常用的配料。Tripoux通常在白葡萄酒中炖
要制作tripoux，首先要将馅料混合在一起。然后，将牛肚切成椭圆形，每一块都塞满，折叠，然后用细绳系好。所有的料理好后，将它们放在一个装有白葡萄酒的平底锅中，然后用文火炖7个小时。通常情况下，在烹饪过程中，酒会覆盖在tripoux上。完成后，这道菜通常是用白葡萄酒调味汁烹调的。
在法国奥弗涅，tripoux是由商业制造商生产并以罐装销售的。这些罐头在奥弗涅市场上购买，也可以在网上买到。尽管它全年稳定销售，旅游旺季是夏季的销售高峰。
Tripoux通常与土豆、意大利面食或西红柿一起食用，也经常与葡萄酒搭配。干白葡萄酒常见于这道菜，但其他白葡萄酒和红葡萄酒偶尔也会提供。