强化酒是一种添加了白兰地等烈性酒的葡萄酒，这种酒除了提高酒的酒精含量外，还改变了酒的风味，形成了一种独特的、非常独特的葡萄酒。虽然强化酒初是出于需要而诞生的，但消费者开始欣赏和享受这种味道，因此，生产商继续生产。
少量的葡萄酒可以。
，虽然的有法国的苦艾酒、意大利的马萨拉酒、西班牙的雪利酒、葡萄牙的马德拉和波尔图酒，但大多数强化葡萄酒都是以产地命名的，因为每一种地区的强化葡萄酒都有其独特的风格。它们还可以根据等级和发酵过程进一步分类，与雪利酒一样，雪利酒有菲诺和奥洛罗索等品种。在某些情况下，强化葡萄酒可能会受到原产地控制名称的保护，这意味着只有来自某个地区的葡萄酒才可能带有该名称。非该地区生产的葡萄酒只能被贴上该地区的"风格"标签。
马尔萨拉是意大利的强化葡萄酒。
强化葡萄酒的起源可以追溯到16世纪，当时越来越多的国家出口葡萄酒。不幸的是，这些葡萄酒并非如此糟糕的货架稳定性，在运输过程中经常变坏。更糟糕的是，这些葡萄酒也无法经受住经常剧烈的颠簸。为了保存他们的葡萄酒，酿酒师开始添加白兰地，制造强化葡萄酒
如果在发酵过程开始前加入白兰地，其结果是一种非常甜、丰富的强化葡萄酒，如波特酒，它通常被用作甜点酒。之后加入白兰地会使酒变得更干，就像传统的干苦艾酒一样。根据葡萄酒的陈酿和处理方式，其风味会有很大的变化，从奶油雪利酒的醇厚到特别干涩的苦艾酒。
烈性酒如白兰地除了单独饮用外，强化葡萄酒有时也用于混合酒吧饮料中。它们也可以用作烹饪酒，就像雪利酒经常使用的那样。无论哪种情况，强化葡萄酒开封后的保存时间都比传统葡萄酒长得多，人们可以少量地使用和供应。然而，终，葡萄酒会变质，变得令人不快饮用。在打开后冷藏储存强化葡萄酒有助于减缓这一过程，使用好的替代软木塞也是如此。
强化葡萄酒的酒精含量更高。