曼泰子是一种日本菜，由鳕鱼鱼子或鸡蛋腌制而成，用各种材料腌制而成，味道辛辣。它可以平淡地吃，通常在喝日本米酒的清酒时作为佐料。它也可以与日本流行的各种菜肴中的其他配料混合，如意大利面酱和大头菜，它被大米包裹着。由于用于调味的原料，它仍然保存着。在日本，人们可以免费买到曼泰子，福冈是它的发源地，而且大多数的超市都专营日本料理，世界各地。
清酒被认为初来自韩国，它是由阿拉斯加鳕鱼的鱼卵制成的，而阿拉斯加鳕鱼是北太平洋常见的鱼类。鱼卵，是完全成形的鱼卵，从鱼中取出，然后准备好。每一位厨师的食谱可能不同，韩国版本也不同于日式，称为myeongran jeot。薄荷糖的颜色和味道取决于鱼子中添加了什么。
一种可食用的海带可以在名为mentaiko的日本菜中找到。
使用的调味配料有辣椒、清酒、裕祖柑橘和konbu，其中鳕鱼鱼子在腌制过程中浸泡数小时它吸收了原料的味道和颜色。Yuzu柑橘是一种原产于日本的柑橘类水果，大约有一个橘子那么大，非常酸。它在世界其他地方通常很难找到，尽管一些特色食品商店有时也会有它。Konbu是一种可食用的海带或海藻，非常咸富含多种矿物质
经过几个小时的腌制后，曼泰子呈现出橙色到红色，然后从天然薄膜中取出，放入罐子中，或者放在薄膜中，然后包装好。平装时，喝清酒时，将薄荷糖从薄膜或罐子上取下，即可食用。日本另一种流行的菜肴是Onigiri一种烹饪方法，由一团米饭组成，通常包在馅料（如薄荷糖）周围，有时放在海藻中，便于运输和食用。
另一种使用薄荷糖制作的受欢迎的菜肴是薄荷糖面条或意大利面。食谱差别很大，从只添加薄荷糖到意大利面，一直到更复杂的菜式，包括奶油、蛋黄酱、黄油和清酒。