龙须糖是一种中国传统美食，由细碎的糖制成，很多人认为这种糖是为古代帝王而发明的，千百年来一直是中国菜的一部分，因其质地柔软而纤细而得名，很像传说中的中国龙身上的胡须。这种糖果类似于世界其他地方消费的棉花糖，但它是用手纺纱的，而不是用机器纺纱的。它的不同之处在于它可以填充，棉花糖由纯纺纱糖组成，不含填充物。
有时唐人街的小贩可以买到龙须糖。
，厨师首先加热某种糖制品。传统的食谱需要蔗糖，而现代的食谱可能包括玉米糖浆或麦芽糖。一旦加热的糖冷却，它形成一个固体块。
一种米糖，龙和胡子糖，通常包裹在碾碎的花生上。
然后，制糖者拉动并折叠这一块糖，形成成千上万细细的糖链。通过不断地拉动和拉伸糖，他们可以制造出，柔软的质地。然后把这些糖包成一个小的圆形，形成每一块糖果。当这些糖被拉扯成形时，必须将它们卷起来或浸在某种粉末中，以防止它们粘在一起。这种粉末可以是米粉、玉米淀粉、玉米淀粉等，甚至是糖粉，这取决于糖果的口味和质地。
龙须糖可以平淡地吃，但它通常会加入其他成分，以创造出截然不同的口味和质地一些生产商使用压碎或切碎的花生，而其他制造商可能会添加芝麻或其他坚果。烤椰子也是这种糖果中很受欢迎的填充物。
即使在中国，制作龙须糖的过程也被认为是一门失传的艺术。这部分是由于文化和社会的变化，但也可能是因为产品的保质期很短，龙须糖必须在准备好后几分钟内吃完，否则会变硬变粘，失去光泽，质地轻盈。
这种糖果保存起来很困难，很难找到。有些中国人继续在家里制作，有些人在世界各地的唐人街地区设立小摊位或推车。这吸引了人们对制作这种糖果的艺术以及它的甜嫩口味产生兴趣还有质地。一家公司已经找到了一种保存糖果并邮寄的方法，但是它相对昂贵，一些人认为它和刚准备好的糖果味道不一样。