拉明顿，有时被称为柠檬糖，在澳大利亚是一种非常受欢迎的甜点。它们在现代相当于美国的布朗尼。在澳大利亚和新西兰，你可以在烘焙销售桌上，在很多面包店找到它们，或者和下午茶一起吃。孩子们放学后可能会喜欢把拉米顿斯当作零食。它们基本上是一种大小不一的方形或长方形香草海绵蛋糕，蘸上巧克力釉，然后卷成椰子丝。
拉明顿在澳大利亚相当于美国的布朗尼蛋糕。
关于拉明顿的起源有一些争议。有人说这种甜点是在拉明顿勋爵（查尔斯·华莱士·贝利饰）晚餐上的一块蛋糕不小心蘸上肉汁而制成的这个错误把蛋糕扔在身后，落在一碗椰子里。
拉明顿是澳大利亚很受欢迎的甜点。
据推测，一位名叫阿格尼斯·洛夫莱特（Agnes Lovelightly）的同餐者被击中一个突如其来的完形时刻，他设想了一个蛋糕蘸上巧克力，然后是椰子。另一个不那么丰富的解释是，拉明顿勋爵的一位厨师创造了这种蛋糕，是为了利用剩下的和稍微不新鲜的海绵蛋糕。一些新西兰人和苏格兰居民声称他们的国家首先发明了拉明顿，但可以说澳大利亚人和新西兰人很可能会为他们服务，虽然巧克力在苏格兰并不常见。
简单的拉米顿是蘸着巧克力釉的方形蛋糕，通常用少许可可粉制成，水和糖粉当釉面还湿的时候，蛋糕是用椰子卷起来的。传统的蛋糕有很多变化。特别是面包店可以生产出巨大的薄片，有时由一层以上的巧克力组成，中间用鲜奶油填充。如果你想得到非常丰盛的效果，巧克力甘纳什可以代替简单的巧克力釉。
事实上，如果你用的是陈腐的蛋糕，你应该跳过它。更多水性的巧克力釉有助于蛋糕恢复活力，它通常会比甘纳什的味道更好，因为甘纳什的脂肪含量更高。你可以在家里找到改变基本配方的方法，也许在分层的拉米顿之间加入水果，或者改变lamington三明治蛋糕的馅料类型。你可以在网上找到很多菜谱，尤其是当你访问澳大利亚或新西兰的烹饪网站时。
在澳大利亚或新西兰以外的地方，你很难找到lamington。大多数人自己做，如果他们想加快这个过程，他们只买香草海绵蛋糕，也买当地面包店或杂货店做的拉米顿，但如果你要这些蛋糕，美国的杂货商可能会想知道你在说什么。鉴于蛋糕已经不新鲜了，他们可能撑不住一次旅行，除非空运过夜。但是你可以买拉明顿蛋糕混合物，尽管任何制作黄色或白色海绵蛋糕的食谱都可以。
一些面包店制作了由多个层组成的巨大层，中间填充了生奶油。