瓜吉略辣椒是一种在墨西哥、美国和其他一些国家广泛种植和使用的辣椒。这些辣椒的热量接近墨西哥胡椒，虽然有更甜更水果的味道，使它们在莫莱沙司中很受欢迎。它们也可以用于沙拉和炖菜，以及制作一种叫做harissa.Guasillo chiles的酱长而尖，成熟时呈微红色。这些辣椒通常是干的或粉状的。
塔玛利通常含有智利番石榴。
Chiles是番石榴属辣椒的分类，常用于美国菜、南美菜和亚洲菜。香料的含量从几乎不明显的热量水平（如古巴胡椒中发现的）到许多人认为难以忍受的热量水平，如布特霍洛基亚辣椒，或"幽灵智利"。其他的被认为是温和的。瓜希略智利有一个相当低的热量水平。辣椒有一些健康的好处，如能增加和丰富的维生素a和其他营养素。然而，食用过多的辣椒和其他辛辣食物可能会对造成困难。
哈里萨是一种辣辣椒酱。
典型的瓜吉略智利有一个细长的形状，通常有轻微的曲线，说到点子上。单个辣椒通常有4到6英寸长（10到15厘米），完全成熟时呈红色或褐色。绿色的未成熟的番石榴也可收获并用于烹饪。当烹调时，成熟的辣椒往往会使食物呈黄色。
一种美味的鼹鼠酱可能含有智利番石榴、巧克力和肉桂
智利瓜吉略与阿纳海姆辣椒有着密切的联系，尽管它有着更甜更热的味道。瓜吉略在斯科维尔等级上的含量在2500到5000个单位之间，这与墨西哥胡椒的热量水平大致相同。斯科维尔衡量辣椒的辣度，通过检查来衡量消除热量需要多少单位的糖水和胡椒粉的重量。用番石榴辣椒烹调的人会享受到胡椒的轻微果味、浆果状的甜味和中等的香料味，以及丹宁和松树的味道。
因为胡椒的甜味和香料比例，瓜吉略辣椒经常被用在墨西哥的果酱中，这种酱汁通常含有苦巧克力、葡萄干和其他几种配料。安可、帕西洛和瓜希略辣椒被普遍归类为"神圣的三位一体辣椒"，被认为是制作正宗莫利酱的原料之一。
它也可以用于其他烹饪用途。它经常用于玉米面、沙司、汤、炖菜和其他辣椒菜中。非墨西哥风味的广受欢迎的瓜吉略酱是一种叫做harissa的糊状物，在摩洛哥和突尼斯的菜系中使用。
番石榴辣椒要么是新鲜的，要么是干的，有时是作为粉状或糊状。然而，这种糊状物可能含有大量的防腐剂和人工色素。干的番石榴通常比其他干辣椒需要更长的浸泡时间。新鲜的番石榴辣椒在使用前建议烘烤或用平底锅烘烤。
主要生长在干燥、炎热的气候中，瓜吉略智利在墨西哥北部大量存在，特别是在杜兰戈州、阿瓜斯卡连特斯州和圣路易斯波托西州广泛种植。这种辣椒在秘鲁、美国新墨西哥州和加利福尼亚州以及中国也有发现
瓜吉略辣椒通常用来给萨尔萨调味。