宝石盘是一种笨重的松饼盘，传统上是用铸铁制成的。迷你松饼、简单的宝石面包和其他小甜点都可以在宝石盘中烘烤。这些类型的锅大多设计成12到24个松饼，虽然一些特殊尺寸的宝石产量可能会降低。
宝石通常用枫糖浆调味。
铸铁宝石盘被认为是烘焙宝石的理想工具；它也被称为适合这种用途的锅。铸铁是这类锅的介质。然而，现代宝石盘也可以由其他材料制成，如重型钢和经过不粘涂层处理的金属。杯子的范围从深到浅，取决于厨师的需要。
铸铁宝石盘的大小使它成为制作咬一口大小的食物和迷你面包的理想选择。常用的杯子尺寸为直径1.5英寸（3.8厘米）。盘子本身的尺寸通常为13.125英寸（33厘米）x 7.75英寸（19.5厘米）。小糕点酥饼、芝士爆米花、巧克力布朗尼，美味的迷你蛋卷饼和迷你玉米面包都可以用平底锅制作。
这种烤盘常见的用途之一就是它的同名产品gem。gems是面包的一种非常简单的形式，它由很少的原料组成。根据配方的不同，它们可以用作餐前的配餐、甜点或零食。gems也可以被称为gem作为宝石蛋糕。
为了制作一个简单的宝石，将全麦面粉和水混合在一起，制成的软面包会有弹性和蓬松感。有些厨师喜欢用全麦面粉，还可以加盐来调味。如果没有宝石盘，也可以使用类似的平底锅。
一些厨师使用的其他香料和调味品包括姜、枫糖浆和红糖。也可以添加干果和坚果如果创造一个更甜的宝石，其他烘焙原料，如起酥油，烤面粉，鸡蛋，可能需要黄油。
有几十种不同形状的宝石盘可供选择。在时尚活动中提供小吃或开胃菜时，可以使用阳光图案来营造优雅的效果。心形杯子可用于个人场合、儿童聚会，制作甜点。类似小面包的长方形图案也很受欢迎。然而，常见的宝石盘是标准杯形。