咖喱（Curry）是萨尔萨（salsa）的其中一个词，它对不同的人意味着不同的东西。这个词基本的意思是，一道辛辣的蔬菜或肉配米饭。它来自泰米尔语单词kari，意思是酱汁。
咖喱有时含有大蒜。
在某些类型的印度菜中，咖喱指的是一种有点像用酸奶、澄清黄油做成的汤的菜，香料和鹰嘴豆粉。从英国到泰国的其他地区，这一术语被用作肉或蔬菜用辛辣酱烹调的通用词。
咖喱粉中含有的孜然粉。
不同的类型使用不同的主要成分，具体取决于在亚洲或印度地区。例如，旁遮普地区的咖喱用小麦代替米饭，并且富含黄油和奶油。马拉雅里的菜肴通常有椰子和椰子奶，还有月桂叶。然而，泰米尔人的咖喱菜，这可能是大多数西方人想到这个词时所想到的。泰米尔咖喱是指与干香料一起烹调的油炸肉或蔬菜。
咖喱香料通常包括香菜。
这是大多数人认为咖喱的定义的香料。这是因为在世界上的许多地方，你可以买到一种被称为咖喱粉的调味品，用来制作这道菜。为了让事情更混乱，这种粉末可能含有咖喱叶，它来自咖喱树（或咖喱叶树），咖喱叶原产于印度。
咖喱粉香料混合物中通常含有咖喱叶
这些叶子有点像印度烹调中的月桂叶，但它们并不是咖喱粉的成分。这种粉就像辣椒粉一样-每个人都有自己的食谱，而且每一种混合物都有一点不同。
肉桂通常包含在咖喱香料混合物中。
许多香料粉混合物中的一个共同点是姜黄，它使咖喱呈现出独特的黄色。混合粉中其他受欢迎的香料包括香菜、姜、大蒜、辣椒、胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、孜然和罗望子。
丁香，用来给咖喱调味。
在印度或泰国餐馆，你可能遇到的咖喱主要有红色、黄色和绿色。红色是用红辣椒做的，而绿色是用绿色的辣椒做成的。黄色主要是用姜黄和孜然做成的，尽管它也可能包括辣椒或胡椒粉。
许多印度咖喱菜都以酸奶、香草和蔬菜为特色。
咖喱菜现在遍布世界各地，在许多国家，包括斯里兰卡、南非、日本、美国、中国，加勒比海和孟加拉国，仅举几个例子。这是一种很好的食物，可以适应任何地方，使它成为全世界喜爱的菜肴。
来自马拉雅的菜肴通常含有椰子和椰子奶。
香菜经常被用来调味咖喱。
鸡肉通常用于印度咖喱
肉豆蔻是咖喱混合物中很受欢迎的配料。