薄饼是一种薄薄的薄煎饼，通常填充着乡村奶酪或水果。blintz起源于俄罗斯，在那里也被称为blin或blini。薄饼很像薄饼，但要煮两次。它首先是作为一种薄饼制作的，然后在中间加入配料，将煎饼折叠成长方形，然后在热油中煎炸。
可以用荞麦植物的面粉制作一个blintz。
今天常吃的绉版。它是用含有酵母的面糊做成的，俄罗斯传统规定，在苏醒和某些宗教节日里，按照俄罗斯东正教的规定，在守夜和某些宗教节日为"飞艇"服务。
薄饼可以加上一点酸奶油。
今天，blintz通常与那些信奉犹太教的人联系在一起。Blintzes通常是为光明节而准备的，因为它们是在塞满后用油炸的。人们也可以购买质量好的冷冻Blintzes，在神圣的日子里准备，或者在其他任何一天，也可以在俄罗斯和犹太熟食店买到薄饼。
燕麦片是blintz食谱中的一种成分。
制作起来很简单。它由面粉、鸡蛋和牛奶组成。少数人喜欢土豆而不是小麦粉，这说明土豆粉能产生较轻的糖浆。在烹调前，必须用牛奶或水稀释酵母品种，而且经常可以看到用荞麦或燕麦粉制作的俄罗斯blintz
一些厨师用土豆粉作为炸土豆饼的主要原料。
许多厨师在准备飞天饼时都会遇到失败，因为平底锅经常粘在锅上或煮不好。烹饪书推荐使用绉平底锅，这样就可以控制尺寸了。平底锅里的食物过多是一个常见的错误。只需要两到三茶匙就可以盖住平底锅，形成薄薄的薄饼。不粘锅或上油的平底锅经过适当加热也可以翻面和取下blintz更容易。
通常在光明节时制作blintz。
其他关于准备blintz的建议建议是，让面糊在烹饪前至少静置30分钟。面糊可以也可以在冰箱里存放两天。当面糊有了休息期，小麦变得不那么粘，这样薄煎饼就变薄了。
鱼子酱可以作为薄饼的配料。
大多数厨师建议等到煎饼完全冷却后，再加上热锅，先煮在折叠面上。薄饼要热的。加一点酸奶油，水果的种类就特别好。另外，与鱼子酱一起吃的薄饼或薄饼通常会在上面加上酸奶油。
用农家干酪或农家干酪填充的薄饼可以在上面撒上水果酱和一点糖粉创造一个甜蜜的沙漠。来自奥地利的blintz的变体是Palatschinken，它是在杏果酱上滚动而不是折叠起来的。上面有坚果和糖粉，是一种极好的不寻常的甜点
燕麦粉，通常用于制作布林茨。