几年前，在罐装糖霜上市之前，面包师和家庭主妇们以能够用雪白的、不可能蓬松的熟糖霜制作蛋糕而自豪。这种糖霜被称为"七分钟糖霜"或"神性糖霜"，是一种古老的配方。制作起来并不特别困难，但会一直受到关注。
鸡蛋用于制作七分钟的糖霜。
七分钟糖霜是一种煮熟的香草糖霜，适合做糖霜蛋糕或纸杯蛋糕。它已经存在多年了，因为它使用简单的食材，大多数厨师都很容易得到。名字中的"七分钟"是指打破糖霜所需的时间。
一杯半的糖需要做七分钟的糖霜。
第一次想要做七分钟糖霜的厨师应该坐下来仔细阅读配方，为了确保他（她）理解这个过程的每一步。准备是这个食谱的关键。厨师应该先切一小块纸板，然后在上面为每个打浆机戳一个洞。把纸板放在打浆机的孔上，插入搅拌机搅拌器。把纸板粘在搅拌机的主体上，如果有必要的话。这听起来很奇怪，但是这种糖霜会"走"到打浆机上，纸板会阻止糖霜进入搅拌机。下一步，厨师需要确保碗和搅拌器干净。打蛋器上的任何油脂或油脂都会防止蛋清变硬。
然后，厨师应准备一个双层锅炉或使用一个耐热的搅拌碗。水应该是沸腾的，但不应接触上锅或碗厨师还应提前将蛋白分开，并量出所有其他配料，这样她就不必在搅拌7分钟糖霜时摸索出什么东西。
基本的7分钟糖霜配方的配料很简单。配方要求2个蛋白，1 1/2杯糖（341克），1/4茶匙奶油酒石或轻玉米糖浆；夹盐、1/3杯水（71毫升）和1 1/2茶匙香草精。将所有原料加入平底锅或搅拌碗中，搅拌1分钟。将平底锅或碗放在沸水上，高速连续搅拌7分钟，偶尔刮一下碗。加入香草、蛋糕或纸杯蛋糕。这个食谱会使两层标准蛋糕层结霜。还可以加入其他调味品，如杏仁或柠檬，以及少量的食用色素来给七分钟的糖霜染色。
明智的一句话：不要在雨天或其他潮湿的天气尝试这种结霜。空气中的环境湿度会防止结霜变得蓬松。凉爽、晴朗的天气是的。7分钟的糖霜应该在每个厨师的烘焙中进行阿森纳。