咖啡仪式是从埃塞俄比亚到巴勒斯坦的几个非洲和中东国家的一个悠久的传统。在许多收获和社区建设仪式中，一个重要的支柱是jebena，一种宽底的粘土壶，有两个壶嘴，一个用来倒酒，另一个面向天空，以便于整个酿造过程。通常装饰有部落标志，这些容器用于将人们聚集在一起庆祝他们带来的独特的咖啡豆。
吉本纳咖啡是用来庆祝当地咖啡豆和混合咖啡的。
可用于杰贝纳，尽管它通常是当地的混合酒，因为欢庆的慷慨是仪式的一个主要点。这些庆祝活动在埃塞俄比亚、苏丹和厄立特里亚的许多社区都很常见，每个社区都有几十种咖啡。在埃塞俄比亚，咖啡是的商品，的咖啡豆有Yirgacheffe、Harrar和Keffa，它们都是以它们来自的骄傲地区命名的。
jebena是一种用于咖啡仪式的粘土壶。
习俗各不相同，有些仪式要持续几个小时。在埃塞俄比亚，首先要把洗好的豆子倒入长柄平底锅里，然后在火上烤，偶尔把锅从火上取下来，在其他参与者的鼻子下飘荡出香味。当香味弥漫了整个肺后，将咖啡豆磨碎，加水放入烤盘中，将其放在火上。煮好咖啡后，咖啡通过过滤器倒入另一个容器中，然后将咖啡不加研磨物倒回jebena
为了保持咖啡豆的风味，埃塞俄比亚耶贝纳（jebena）仪式的参与者通常不喜欢在咖啡中加入牛奶或奶油。糖通常是大量舀起来的，但通常是在将咖啡倒进称为cini的矮型杯子后添加的。在一些文化中，只有一份是不可能的也要保持传统。如果事实上，参加一个咖啡仪式而不吃三份咖啡，每一份都有自己的官方名称和象征意义，这通常被认为是糟糕的形式。
有些文化烧香以补充咖啡的芳香效果，而其他人则让咖啡为自己说话。这个仪式不是私人事务；客人来访时，吉贝纳咖啡经常从衣柜里出来，端上来的通常是饼干或花生之类的零食。许多历史学家认为，北非不仅是文明的发源地，也是咖啡的发源地咖啡豆，这是2011年那些仍在进行咖啡仪式的人的另一个骄傲点。
在咖啡是的商品的埃塞俄比亚，的咖啡豆是伊尔加切夫、哈拉尔和凯芙。