糖皮糕点，在法语中是用来做甜点馅饼和馅饼的。因为它是一种甜面团，所以烘焙的皮不适合做美味的馅饼或肉馅馅饼。虽然糖皮有时指的是糖衣巧克力或糖衣蛋糕，它常用于指法国甜点。
制作糖皮糕点的方法有很多种。有些面包师一次把所有东西混合在一起一种食品加工机，而其他人则先搅拌干原料，然后将黄油和糖分别搅拌在一起。通常，这种甜馅饼或馅饼面团的干原料是面粉、糖和一点盐。有些面包师用软黄油在糖里加奶油，另一些人则喜欢把冷冻过的黄油块切成干的配料中，以形成一种松软的质地。法国糖皮中通常会添加一些盐，尽管传统上这种糕点中也使用无盐黄油。
白砂糖通常用于制作糖壳。
鸡蛋和香草精使糖皮面团中通常使用的其余成分更加丰满。所用的糖通常是糖霜或糖果粉在制作糖皮时，也可以用红糖代替白砂糖。面团成分可以用勺子手工混合，也可以用食品加工机搅拌。完全混合后，产生的甜面团应形成一个软球；然后根据烘焙方法和配方，在烘烤前冷藏20分钟到1小时
在放入烤箱烘烤之前，面团被卷起，轻轻地压入馅饼盘的底部和侧面。馅饼盘可以是圆形或长方形，但这种类型的烤盘通常有一个可拆卸的底部。在糖皮烘烤、冷却并从烤盘中取出后，它可能有许多不同的配方选择。蛋羹或巧克力是很受欢迎的馅料，但也经常使用水果。
水果馅料是糖皮的常见馅料，它通常能创造出丰富多彩的甜点。在经典的法国烘焙中，一种糕点奶油，或一种奶油奶油奶油，或是奶油奶油蛋糕，这种馅料是用新鲜水果做的，用来做馅饼的水果可以用不同的类型和颜色仔细地排列，也可以把一个水果简单地放在甜的，有凹槽的果皮里，把鸡蛋、牛奶、面粉、糖和玉米淀粉一起煮制而成，果皮和水果的甜味搭配。