苹果酒初被认为是从法国的苹果酒中提炼出来的，因为苹果酒是从法国蒸馏而来的至少在17世纪，苹果酒直到1780年才开始商业化生产和销售。商业化生产的苹果酒通常是用谷物酒精稀释苹果白兰地。
苹果酒是一种蒸馏或浓缩的硬苹果酒。
它可以有几种不同的方法。的方法是冷冻蒸馏-更准确地称为分馏冷冻或分馏结晶-或蒸发蒸馏。在蒸发蒸馏过程中，苹果酱的不同成分-果汁、水，空气和空气是相互分离的。要清楚地说，蒸馏的方法是一个分离过程，而不是一个化学过程。然而，冷冻蒸馏是制作苹果酒精饮料的传统殖民方法，因此被称为方法。在此过程中，
在现代美国，饮酒过量可能导致。
applejack主要由新泽西州的一家酿酒厂Laird&Company生产，据说William Laird是苏格兰威士忌的前生产商，1698年由于该地区的苹果树太多，开始生产供个人使用的饮料Laird家族生产含酒精苹果产品的个实际记录可以追溯到1780年，而蒸馏饮料在整个17世纪都是由威廉·莱德家族生产的。
苹果酒有时被称为苹果白兰地。
今天，莱德公司是美国历史悠久的酿酒厂。几个世纪以来，莱德公司一直在营业，初是科尔茨-内克酒店（Colts Neck Inn）。该酒店向游客和当地人出售酒精，在革命战争期间，这家旅馆的苹果酒也供应给。1849年，酒厂被大火烧毁，1851年，酒厂重新开张，在这段时间里，苹果开始被商业化生产，莱尔德的酿酒厂被迫通过生产苹果汁和苹果酱来维持生计。在整个时代，非法酿酒厂仍然生产盗版的仿制品；公司获准销售药用硬苹果酒。禁令结束后，莱德公司收购了这些非法酒厂，以便大量生产苹果酒，使其成为一种高品质、口感的产品。到了20世纪90年代，该公司声称，在美国市场销售的applejack约占95%。
。