虽然很多人对鸡的大部分部位都很在行，但并不是每个人都知道该怎么做才是做鸡杂的。鸡心、鸡肠、鸡颈的统称，有时会被丢弃。不过，有一些方法可以烹饪出既美味又营养的内脏。以下是一些关于如何处理内脏而不是把它们扔在一边的想法。
内脏可以用来做肉汁。
，鸡肝也常被认为是杂烩家族的一部分，通常肝脏可以很容易地准备好，清洗后再用平底锅煎至熟透，就像其他形式的肝脏一样，鸡肝也可以用洋葱混合炒一下，这样会增强味道，另一个选择就是打成面糊，再炸一下鸡肝，给它一个脆脆的外观，这将把这一成员的内脏家庭变成一个简单但美味的入口。
鸡内脏通常密封在塑料袋中，并放在鸟的洞里在食品杂货店出售。
鸡囊是另一个经常在进餐时成为的食物的例子。在美国南部，鸡囊几乎被认为是一种美味佳肴。再次简单地将鸡囊蘸进鸡蛋糊，把它们涂上面粉，然后放到油炸锅里，就会得到松脆的小吃，被认为是午餐或晚餐的理想食物，在他们想到准备炸鸡的那一组人中，个想到的是准备好的。

在肉类市场和大型超市的一些肉品部，人们通常会把小包装一起出售，它们可以切成小块，用来调味自制的肉汁。事实上，人们烹调杂碎，并将其切碎，作为包装肉汁的补充，让肉汁炖一段时间，从内脏中汲取味道。此外，内脏也可以与草药和香料一起煮，制成美味的肉汤，用于汤和炖菜。如果没有其他的话，用这种方式烹调内脏是可能的。
南方厨师经常用洋葱炒鸡肉或小牛肝。
，好将内脏冷冻，直到需要准备食物为止。另外，内脏完全解冻后再进行烹调也是很重要的。内脏可以在室温下解冻，就像鸡肉的任何部位一样，或者可以在微波炉上低温解冻。由于切片相对较小，冷冻的内脏通常不需要很长时间就能变得足够柔软，可以切碎使用。虽然内脏可能不是鸡肉的部分，事实上，它们在许多菜谱中都是有用的。
生杂。