凉拌卷心菜，也被写为"凉拌卷心菜"，已经成为美国传统烹饪的一部分。在美国，特别是在南方，它是一种重要的配菜，是野餐、烧烤甚至一些快餐连锁菜单上的主食。许多专门做三明治的餐馆都在三明治中提供凉拌卷心菜，一些人甚至把凉拌卷心菜作为调味品放在三明治里。而在美国，凉拌卷心菜经常和烧烤、汉堡包、热狗和三明治一起吃，在瑞典，卷心菜是比萨的常见配菜。
卷心菜是凉拌卷心菜的主要成分。
从罗马时代开始，以其基本的形式食用。然而，现代食谱，通常是用蛋黄酱做的，直到18世纪才发明了这种调味品。凉拌卷心菜简单的形式是一种白卷心菜沙拉，其他水果和蔬菜，如苹果、菠萝、红卷心菜和胡萝卜也可以加进去。蔬菜切碎后，传统的做法是加入由油和醋制成的酸味调味品。
凉拌卷心菜有时也包括苹果。
目前，常见的一种是用蛋黄酱代替醋酱汁。然而，在一些地方，凉拌卷心菜是用芥末调味的。有一种是用花椰菜代替卷心菜或是在卷心菜的基础上加上花椰菜制成的"花椰菜沙拉"。不管用什么样的调味品，还是用什么蔬菜做成的沙拉，这道菜在上菜前几乎总是被允许放置几个小时或一夜
传统的斯拉夫菜通常包括以蛋黄酱为基础的调料。
"凉拌菜"一词很可能来自荷兰语单词koolsalade，意思是"卷心菜沙拉"。然而，在荷兰语中，koolsalada通常被简称为koolsla
油和醋是传统凉拌菜的重要组成部分。
世界各地有许多卷心菜食谱，凉拌卷心菜在世界各地都有同宗。例如，韩国泡菜就是一种类似的卷心菜配菜。此外，德国卷心菜是一种非常受欢迎的德国卷心菜配菜。事实上，鲁本三明治，传统上是用酸菜和俄罗斯调味料来搭配的，现在常与凉拌卷心菜一起食用。
菠萝可以添加到凉拌菜中，让这道菜有一种甜味。
凉拌卷心菜有很多变化，包括用花椰菜或其他新鲜蔬菜做成的沙拉。
凉拌卷心菜是后院烧烤时很受欢迎的配菜，尤其是在美国南部。
许多熟食店的三明治都有凉拌卷心菜。