烤盘各不相同，一个人的烤盘也会与另一个人的烤盘有所不同。根据所需的尺寸和形状、制作材料和成本来选择烤盘。有些烤盘提供可拆卸底座；这是一个有用的功能，只有当你打算在上桌之前把整个馅饼从盘子里拿出来的时候。如果你打算把馅饼盘作为一道菜，那么就不需要可移动的底部。
猕猴桃馅饼。
有几种不同大小的馅饼盘可供选择。全尺寸的馅饼盘通常有10或11英寸宽，用来为一群人做蛋饼和馅饼。小，大多数烹饪和烘焙用品商店也提供4英寸的烤盘。这种尺寸用于制作单独的服务。微型烤盘用于制作开胃菜和小口大小的小吃；它们通常宽约2英寸。
釉面陶瓷、金属、搪瓷，硅是一些用来制作酸锅的材料，硅锅是有弹性的，可能有内置的装饰元素；其柔韧的特性使其很容易去除成品馅饼。陶瓷或搪瓷馅饼盘在烘烤前需要喷涂一层不粘涂层。搪瓷和陶瓷盘可以有任何颜色或图案，非常漂亮，可以作为餐具使用；它们可以直接从烤箱送到餐桌上。金属烤盘有助于均匀的烘烤，并且可能有一个可拆卸的底座，便于展示和食用。
带可移动底座的烤盘于外壳坚硬的菜谱。一旦馅饼烘烤并冷却，底座就可以直接从锅中取出，陶瓷、搪瓷和硅平底锅没有这种功能底座和边缘应放在一起，平放在架子上，以避免变形。带有可拆卸底座的单个和咬合大小的金属模具可成套提供，并可堆叠存放。
无论您选择哪个烤盘，按照制造商的说明烘焙和保养烤盘。不同的材料需要不同的保养和储存程序。陶瓷或金属烤盘可能会被机洗；将金属盘扔进洗碗机可能会生锈。正确地保养烤盘可以确保您的使用寿命购买。