Daal，或Daal，是印度料理中常见的配料和菜肴之一。这个词指的是扁豆和类似的豆类，以及用这些原料制成的浓烈的、辛辣的炖菜；学习如何烹饪基本版本是开始学习印度烹饪的一个很好的方法。
许多daal食谱要求辣椒粉、姜黄和大蒜作为调味品。
daal~的受欢迎程度与口味和饮食有关。小扁豆和其他豆类植物在印度、巴基斯坦和附近地区都很丰富，很容易找到，而且价格低廉。小扁豆和豆科植物的蛋白质含量也非常高，这使他们成为许多奉行素食生活方式的印度人均衡饮食的一部分。
姜黄是制作daal的原料。
构成daal菜肴基础的豆科植物可以是分开的，也可以是整体的，尽管营养学家建议将它们分开会降低这道菜的营养价值，但印度各地的许多地区都有自己独特的烹调方法，例如在德里，daal通常是用澄清的黄油和米饭一起烹制的。在北方邦，这道菜通常被称为马苏尔豆，可以与红南瓜、罗望子、绿辣椒和生姜一起烹调，扁豆通常用于一种香料含量很高的调味品，称为sambhar
阿魏替达是一种用来制作腊肠的香料。
印度的食品杂货店和专卖店可以提供这道菜和其他印度菜所需的更不寻常的口味，包括芒果干粉或酸枣仁、罗望子、姜黄和细辛，某些调味品的组合甚至在印度的某些地区也很特殊。
印度烹饪中常用扁豆。
，在水中煮30分钟，然后加入磨碎的生姜、西红柿丁和柠檬汁，在平底锅中加入少量植物油和大蒜、姜黄，和红辣椒粉。把大蒜混合物搅拌到小扁豆里，趁热食用。记住，这是上百种可供选择的生菜配方之一；这道菜的灵活性鼓励实验。
芫荽籽，这是一种很好的配菜，几乎可以与任何类型的印度咖喱一起食用，寻找印度同一地区的咖喱食谱作为dal食谱。dal也非常适合搭配米饭和naan面包的午餐。
Daal是印度料理中常见的菜肴之一。
Daal通常与印度咖喱和大米一起食用。
辣椒粉通常包含在Daal中。