素食豆是不使用肉类、家禽或鱼类制作而成的豆类。所有的豆类，按照其定义，都是素食的。它们是生长在地球上的豆类植物，不是来自任何种类的动物。然而，许多豆类菜肴需要非素食的成分，如熏肉、牛肉，或者鸡肉汤。
豆子是中美洲和南美洲菜系的关键原料，在那里，豆子的制作方式通常适合素食者。
在美国和英国，的豆菜之一是英国的烤豆，烤豆通常是以适合素食者的方式制作的。这些豆子是用淡番茄酱制作的。而在美国，烤豆的制作方法通常与素食主义者的饮食不符。美国烤豆的关键成分之一是培根。
豆类和玉米被认为是膳食蛋白质的补充来源。
美国菜可以用大豆制成的素食培根代替培根，从而适应素食主义者的饮食。或者，猪肉可以完全省去，可以用其他食材调味，以取代熏肉的咸烟味。另一个选择是素食的美国人干脆换成英国版本的烤豆。
盘子里的蔓越莓豆。
有罐装的，也有干的。大多数罐头都是素食豆。这意味着罐头里的豆子或肉汁里没有动物制品如果干豆要生产素食豆，必须用水或蔬菜汤进行再水化处理。使用牛肉汤或鸡肉汤会使豆类不适合素食者。
什锦豆类。大多数素食菜肴中都可以很容易地使用豆类。
豆类被认为是一种有益于的食物，尤其是在不使用大量盐的情况下。它们可以作为配菜或放在沙拉上。它们也可以被做成低脂的蘸料来制作玉米饼片或椒盐卷饼。素食豆也可以用作玉米卷和玉米卷饼的美味填充物。
豆子中美洲和南美洲菜系中的主食。在许多情况下，这些菜系中供应的豆子是以适合素食者的方式烹制的。很多时候，豆子被添加到含有牛肉、猪肉或鸡肉的炖菜中，在这种情况下，它们不再是素食者。
所有的豆类都是素食主义者，是许多蔬菜菜肴中有益健康的补充。