醋是一种重要的烹饪工具，用于多种菜肴中，有助于提高风味和改变食物的一致性。亚洲烹饪通常使用米醋，这是一种从发酵的白谷物中提取的产品。必须记住，这与米酒不同你选择的的醋终取决于你做的菜的种类，它通常有红、白、黑三种版本。如果你经常做几种亚洲菜，那么小瓶各种各样的米醋就成了烹饪的中流砥柱，但如果你经常使用，你可能会考虑批量购买某一种。
白米醋通常是温和的。
米酒醋是中国烹饪中古老的工具之一，它是由糖类转化成酒精的。真正的米醋有点不同，它的过程是在细菌的帮助下将酒精转化为酸。在这两种醋中选择一种取决于你是想要更甜的醋还是更酸的醋。如果你想做传统的亚洲菜，您可能需要米醋，而不是标为"葡萄酒"的品牌。
红白米醋。
白色-主要用于中餐烹饪。红色的有酸味，黑色的更浓，略带苦味。一般来说，白醋是温和的，如果你不熟悉亚洲烹饪，是一个不错的选择。日本的一些地区使用黄醋，它是用米饭和清酒混合制成的日本的醋和中国发酵的白醋有相似之处。
大多数亚洲食品店都有米醋，但一些连锁超市可能也提供某些类型的醋。如果你经常做中餐和日餐，然后你应该考虑把几种醋放在手边，因为它们在不同的食谱中通常是不能互换的；如果你经常使用某种类型的醋，为了省钱，你应该使用这个选项。一些经验丰富的厨师喜欢从零开始制作来控制醋的甜度和酸度，但这通常是一个漫长而艰巨的过程，应该小心处理。